Vad är Ulluco?

ulluco är en typ av knöl eller tjock ätbar rot, som kommer från Sydamerika. Vissa har jämfört Ulluco med potatis, även om de aldrig behöver skalas och de har en nötig smak. I Sydamerika är rötterna beredda på flera sätt i olika rätter, liknande hur potatis används i Nordamerika och Europa.

Det ursprungliga hemmet för Ulluco är Anders bergen i Sydamerika, som ligger i både Peru och Bolivia. Rotens popularitet sprids till de omgivande områdena på kontinenten och har blivit en häftklammer i många traditionella sydamerikanska rätter. Roten används ofta för att tjockna grytor, är inlagda i kryddig såser eller blandas med kött. På grund av rotens popularitet börjar andra områden i världen utforska att odla Ulluco, inklusive Nya Zeeland och Storbritannien.

Utseendet på Ulluco varierar mellan olika stammar. Vissa är rundade, som potatis, medan andra är långaoch smal. Rötterna finns i olika färger, inklusive gul, brun, vit, röd och grön. Faktum är att vissa stammar har två färger på utsidan, ibland i ett godisbandsmönster. Inuti verkar rötterna antingen gula eller vita. Växtens blad är gröna och har en struktur som är mycket lik spenat.

Att förbereda en ulluco att äta kräver liten ansträngning, jämfört med andra knölar. Huden är tillräckligt tunn och mjuk för att en kock inte behöver skala rötterna innan de lagar dem. Vissa varianter av roten har mer mucilage än andra, vilket gör rötterna chewy. En kock kan antingen suga rötterna i vatten eller koka dem innan du använder dem i en maträtt, tar bort det extra slemet och gör rötterna roligare för att äta.

Både roten och bladen från Ulluco erbjuder högt näringsvärde. På grund av deras näringsfördelar har rötterna ökat i popularitet bland hanAlth-medvetna konsumenter som inte bor i Sydamerika. Rötterna och lämnar båda är rika på kalcium, protein och karoten, med rötter som också innehåller höga nivåer av fiber och stärkelse.

Ulluco var ursprungligen en av de så kallade förlorade grödorna i Incan-civilisationen. Olika bitar av inka -arkeologiska artefakter pekar mot rotens användning och betydelse, med rötter som visas på konstverk av olika former. Senare, när spanjorerna ockuperade Sydamerika, torkades roten och många andra inhemska grödor nästan ut eller glömdes till förmån för grödor med europeiskt ursprung.