Hva er Ulluco?

Ulluco er en type knoll, eller tykk spiselig rot, som kommer fra Sør -Amerika. Noen har sammenlignet Ulluco med poteter, selv om de aldri trenger å bli skrellet og de har en nøtteaktig smak. I Sør -Amerika tilberedes røttene på flere måter i en rekke retter, lik hvordan poteter brukes i Nord -Amerika og Europa.

Det opprinnelige hjemmet til Ulluco er Andesfjellregionen i Sør -Amerika, som ligger i både Peru og Bolivia. Populariteten til roten spredte seg til de omkringliggende områdene på kontinentet, og har blitt en stift i mange tradisjonelle søramerikanske retter. Roten brukes ofte til å tykne gryteretter, syltet i krydret sauser eller blandes med kjøtt. På grunn av rotenes popularitet begynner andre områder av verden å utforske å dyrke Ulluco, inkludert New Zealand og Storbritannia.

Utseendet til Ulluco varierer mellom forskjellige stammer. Noen er avrundede, som poteter, mens andre er lenge aND mager. Røttene kommer i en rekke farger, inkludert gul, brun, hvit, rød og grønn. Faktisk har noen stammer med to farger på utsiden, noen ganger i et godterisstripemønster. Inni virker røttene enten gule eller hvite. Plantens blader er grønne og har en tekstur som er veldig lik spinat.

Å forberede en Ulluco for å spise tar liten innsats, sammenlignet med andre knoller. Huden er tynn og myk nok til at en kokk ikke trenger å skrelle røttene før de koker dem. Noen varianter av roten har mer mucilage enn andre, noe som gjør røttene seige. En kokk kan enten suge røttene i vann eller koke dem før du bruker dem i en tallerken, fjerner den ekstra slimhinnen og gjør røttene morsommere for å spise.

Både roten og bladene til Ulluco gir høy ernæringsmessig verdi. På grunn av deres ernæringsmessige fordeler har røttene økt i popularitet blant hanAlt-bevisst forbrukere som ikke bor i Sør-Amerika. Røttene og bladene er begge rike på kalsium, protein og karoten, med røttene som også inneholder høye nivåer av fiber og stivelse.

Opprinnelig var Ulluco en av de såkalte tapte avlingene i Incan Civilization. Ulike stykker inka -arkeologiske gjenstander peker mot rotenes bruk og betydning, med røttene som vises på kunstverk av forskjellige former. Senere, da spanjolene okkuperte Sør -Amerika, ble roten og mange andre urfolksavlinger nesten utslettet eller glemt til fordel for avlinger med europeisk opprinnelse.