Qu'est-ce que Ulluco?
ulluco est un type de tubercule, ou racine comestible épaisse, qui vient d'Amérique du Sud. Certains ont comparé l'Ulluco aux pommes de terre, bien qu'ils n'aient jamais besoin d'être pelés et qu'ils ont un goût de noisette. En Amérique du Sud, les racines sont préparées de plusieurs manières dans une variété de plats, similaires à la façon dont les pommes de terre sont utilisées en Amérique du Nord et en Europe.
La maison d'origine de l'Ulluco est la région des Andes des Andes d'Amérique du Sud, qui est située au Pérou et en Bolivie. La popularité de la racine se propage aux zones environnantes du continent et est devenue un aliment de base dans de nombreux plats traditionnels sud-américains. La racine est couramment utilisée pour épaissir les ragoûts, est marinée dans des sauces épicées ou est mélangée avec des viandes. En raison de la popularité de la racine, d'autres régions du monde commencent à explorer la culture de l'Ulluco, y compris la Nouvelle-Zélande et la Grande-Bretagne.
L'apparition d'Ulluco varie entre différentes souches. Certains sont arrondis, comme les pommes de terre, tandis que d'autres sont longuesNd Skinny. Les racines sont disponibles dans une variété de couleurs, y compris le jaune, le brun, le blanc, le rouge et le vert. En fait, certaines souches sont livrées avec deux couleurs à l'extérieur, parfois dans un motif de bande de bonbons. À l'intérieur, les racines apparaissent jaunes ou blanches. Les feuilles de la plante sont vertes et ont une texture très similaire aux épinards.
Préparer un Ulluco à manger demande peu d'effort par rapport à d'autres tubercules. La peau est suffisamment mince et suffisante pour qu'un cuisinier n'ait pas besoin de peler les racines avant de les faire cuire. Certaines variétés de la racine ont plus de mucilage que d'autres, ce qui rend les racines moelleuses. Un cuisinier peut soit tremper les racines dans l'eau ou les faire bouillir avant de les utiliser dans un plat, enlevant le mucilage supplémentaire et en rendant les racines plus agréables à manger.
La racine et les feuilles de l'Ulluco offrent une valeur nutritionnelle élevée. En raison de leurs avantages nutritionnels, les racines ont augmenté en popularité parmi luiLes consommateurs bien conscients qui ne vivent pas en Amérique du Sud. Les racines et les feuilles sont riches en calcium, en protéines et en carotène, les racines contenant également des niveaux élevés de fibres et d'amidon.
À l'origine, l'Ulluco était l'une des soi-disant cultures perdues de la civilisation inca. Divers pièces d'artefacts archéologiques inca pointent vers l'utilisation et l'importance de la racine, les racines apparaissant sur les illustrations de diverses formes. Plus tard, lorsque les Espagnols ont occupé l'Amérique du Sud, la racine et de nombreuses autres cultures autochtones ont été presque anéanties ou oubliées en faveur des cultures avec des origines européennes.