Wat is Ulluco?

ulluco is een soort knol of dikke eetbare wortel, die uit Zuid -Amerika komt. Sommigen hebben de Ulluco vergeleken met aardappelen, hoewel ze nooit hoeven te worden gepeld en ze hebben een nootachtige smaak. In Zuid -Amerika worden de wortels op verschillende manieren bereid in verschillende gerechten, vergelijkbaar met hoe aardappelen worden gebruikt in Noord -Amerika en Europa.

Het oorspronkelijke huis van de Ulluco is de regio Andes Mountains in Zuid -Amerika, dat zich in Peru en Bolivia bevindt. Populariteit van de wortel verspreid naar de omliggende gebieden van het continent, en is een nietje geworden in veel traditionele Zuid -Amerikaanse gerechten. De wortel wordt vaak gebruikt om stoofschotels te verdikken, is ingelegeerd in kruidige sauzen of wordt gemengd met vlees. Vanwege de populariteit van de wortel beginnen andere delen van de wereld het cultiveren van Ulluco, inclusief Nieuw -Zeeland en Groot -Brittannië, te verkennen.

Het uiterlijk van Ulluco varieert tussen verschillende stammen. Sommige zijn afgerond, zoals aardappelen, terwijl anderen al lang eenen mager. De wortels zijn er in verschillende kleuren, waaronder geel, bruin, wit, rood en groen. Sommige stammen worden zelfs geleverd met twee kleuren aan de buitenkant, soms in een snoepstreeppatroon. Binnen lijken de wortels geel of wit. De bladeren van de plant zijn groen en hebben een textuur die erg lijkt op spinazie.

Het bereiden van een ulluco om te eten kost weinig moeite, vergeleken met andere knollen. De huid is dun en zacht genoeg dat een kok de wortels niet hoeft te pellen voordat hij ze kookt. Sommige variëteiten van de wortel hebben meer slijm dan anderen, waardoor de wortels taai worden. Een kok kan de wortels in water weken of kook voordat ze ze in een gerecht gebruiken, het extra slijm verwijderen en de wortels leuker maken om te eten.

Zowel de wortel als de bladeren van de Ulluco bieden een hoge voedingswaarde. Vanwege hun voedingsvoordelen zijn de wortels in populariteit onder hij toegenomenAlth-bewuste consumenten die niet in Zuid-Amerika wonen. De wortels en bladeren zijn beide rijk aan calcium, eiwitten en caroteen, waarbij de wortels ook hoge niveaus van vezels en zetmeel bevatten.

Oorspronkelijk was de Ulluco een van de zogenaamde verloren gewassen van de Incan-beschaving. Verschillende stukken Inca -archeologische artefacten wijzen op het gebruik en belang van de wortel, waarbij de wortels verschijnen op kunstwerken van verschillende vormen. Later, toen de Spanjaarden Zuid -Amerika bezetten, werden de wortel en vele andere inheemse gewassen bijna weggevaagd of vergeten ten gunste van gewassen met Europese oorsprong.