ウルコとは何ですか？

ullucoは、南アメリカから来る塊茎の一種、または厚い食用根です。ウルコをジャガイモと比較した人もいますが、皮をむく必要はなく、ナッツの味を持っています。南アメリカでは、北米やヨーロッパでジャガイモがどのように使用されるかと同様に、さまざまな料理でいくつかの方法で根が準備されています。

ウルコの元の家は、ペルーとボリビアの両方に位置する南アメリカのアンデス山脈地域です。根の人気は大陸の周辺地域に広がり、多くの伝統的な南アメリカ料理で定番となっています。根は、シチューを厚くするために一般的に使用されたり、スパイシーなソースで漬けたり、肉と混合されたりします。根の人気のために、世界の他の地域は、ニュージーランドやイギリスを含むウルコの栽培を探求し始めています。

ウルコの外観は、株によって異なります。ジャガイモのように丸みを帯びている人もいれば、長い間ndスキニー。根には、黄色、茶色、白、赤、緑など、さまざまな色があります。実際、一部の株には、外側に2色があり、時にはキャンディーストライプパターンがあります。内部では、根は黄色または白のいずれかに見えます。植物の葉は緑色で、ほうれん草に非常によく似たテクスチャーがあります。

ウルコを食べる準備をすることは、他の塊茎と比較してほとんど努力しません。皮膚は薄くて柔らかく、料理人は調理する前に根を剥がす必要はありません。根のいくつかの品種には、他の種よりも粘液が多く、根を歯ごたえにします。料理人は、根を水に浸すか、皿に使用する前に沸騰させ、余分な粘液を取り除き、根をより楽しくすることができます。

ウルコの根と葉の両方が高い栄養価を提供します。彼らの栄養上の利点のために、ルーツは彼の間で人気が高まっています南アメリカに住んでいない意識のある消費者。根と葉は両方ともカルシウム、タンパク質、カロチンが豊富で、根には高レベルの繊維と澱粉も含まれています。

元々、ウルコはインカ文明のいわゆる失われた作物の1つでした。インカの考古学的アーティファクトのさまざまな部分は、ルートの使用と重要性を指し示し、ルーツはさまざまな形のアートワークに登場します。その後、スペイン人が南アメリカを占領したとき、根本や他の多くの先住民作物は、ヨーロッパの起源を持つ作物を支持してほぼ一掃されたり忘れられたりしました。