Was ist Ulluco?
Ulluco ist eine Art Knollentyp oder eine dicke essbare Wurzel, die aus Südamerika stammt. Einige haben den Ulluco mit Kartoffeln verglichen, obwohl sie nie geschält werden müssen und einen nussigen Geschmack haben. In Südamerika werden die Wurzeln auf verschiedene Weise in einer Vielzahl von Gerichten zubereitet, ähnlich wie in Nordamerika und Europa die Kartoffeln verwendet.
Das ursprüngliche Zuhause des Ulluco ist die Region Anden Mountains in Südamerika, die sich sowohl in Peru als auch in Bolivien befindet. Die Popularität der Wurzel breitete sich auf die umliegenden Gebiete des Kontinents aus und ist in vielen traditionellen südamerikanischen Gerichten zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Die Wurzel wird üblicherweise verwendet, um Eintöpfer zu verdicken, in würzige Saucen eingelegt oder mit Fleisch gemischt. Aufgrund der Popularität der Wurzel beginnen andere Bereiche der Welt, Ulluco, einschließlich Neuseeland und Großbritannien, zu erforschen.
Das Erscheinungsbild von Ulluco variiert zwischen verschiedenen Stämmen. Einige sind abgerundet, wie Kartoffeln, während andere lange a sindnd dünn. Die Wurzeln sind in verschiedenen Farben erhältlich, darunter Gelb, Braun, Weiß, Rot und Grün. Tatsächlich sind einige Stämme mit zwei Farben außen ausgestattet, manchmal in einem Süßwarenstreifenmuster. Im Inneren erscheinen die Wurzeln entweder gelb oder weiß. Die Blätter der Pflanze sind grün und haben eine Textur, die Spinat sehr ähnlich ist.
Vorbereitung eines Ulluco zum Essen erfordert wenig Anstrengung im Vergleich zu anderen Knollen. Die Haut ist dünn und weich genug, dass ein Koch die Wurzeln nicht schälen muss, bevor sie sie kochen. Einige Sorten der Wurzel haben mehr Schleim als andere, was die Wurzeln zäh macht. Ein Koch kann entweder die Wurzeln in Wasser einweichen oder sie kochen, bevor sie in einer Schüssel verwendet werden, wodurch der zusätzliche Schleim entfernt und die Wurzeln für das Essen angenehmer werden.
Sowohl die Wurzel als auch die Blätter des Ulluco bieten einen hohen Nährwert. Aufgrund ihrer Ernährungsvorteile haben sich die Wurzeln bei ihm immer beliebterlich an Popularität erhöhtAlthemerbewusste Verbraucher, die nicht in Südamerika leben. Die Wurzeln und Blätter sind reich an Kalzium, Protein und Carotin, wobei die Wurzeln auch hohe Faser- und Stärkewerte enthalten.
Ursprünglich war der Ulluco einer der sogenannten verlorenen Ernten der Inkan-Zivilisation. Verschiedene Inka -Archäologische Artefakte weisen auf die Verwendung und Wichtigkeit der Wurzel hin, wobei die Wurzeln auf Kunstwerken verschiedener Formen erscheinen. Später, als die Spanier Südamerika besetzten, wurden die Wurzel und viele andere indigene Pflanzen fast zugunsten von Ernte mit europäischen Ursprüngen ausgelöscht oder vergessen.