Was ist Brunost?

Brunost ist der schwedische und norwegische Name für einen weichen skandinavischen Käse aus beheizter Milch, Creme und Molke. Da der Milchzucker karamellisiert, wenn die Mischung nach unten kocht, hat Brunost einen süßen Geschmack. Wenn es in Quadraten gepackt ist, ist es etwas fester als Frischkäse. Sein Geschmack wird häufig im Vergleich zu Dulce de Leche, einem süßen Genuss, der in lateinamerikanischen Ländern beliebt ist. Es wird häufig in Sandwiches gegessen. Obwohl dieser Käse in verschiedenen Bereichen im Allgemeinen gleich ist, hat er eine Reihe von Namen, die von Ort zu Ort variieren, einschließlich MySost in Dänemark, Gjetost in Norwegen und Mesost in Schweden. Die meisten Brunosts werden in Norwegen und Schweden hergestellt und in andere Länder exportiert.

Seine Textur unterscheidet sich von anderen Käsesorten, da sie mit der Konsistenz von Fudge klebriger ist. Es wird normalerweise in dünnen Scheiben serviert, kann aber auch aus einem Röhrchen gedrückt werden. Ein commoN Möglichkeit, Brunost zu servieren, befindet sich auf einem einfachen Sandwich mit offenem Gesicht, das aus dünnen Scheiben dieses süßen Käses auf einem einzigen Stück Sandwichbrot besteht. Ein weiterer süßer Käse namens Prim hat einen ähnlichen Geschmack und wird in ähnlichen Anwendungen verwendet, ist jedoch weicher und leichter zu verteilt.

Historisch gesehen wurde Brunost nur aus Ziegenmilch hergestellt, aber die Rezepte sind im Laufe der Zeit gewachsen, um eine Mischung aus Kuhmilch und Ziegenmilch oder einfach nur Kuhmilch aufzunehmen. Obwohl die in Original -Brunost verwendete Ziegenmilch für viele ähnliche Zwecke wie Kuhmilch wie Käse, Butter und Joghurt verwendet wird, hat die Ziegenmilch einige Unterschiede. Ein wesentlicher Unterschied ist, dass Goatsmilch nicht homogenisiert werden muss. Das Fett in der Ziegenmilch bleibt im Gegensatz zu Kuhmilch gleichmäßig in der Milch aufgehängt, in der sich die Creme vom Rest der Milch trennt.

Obwohl die lateinamerikanische Süße namens Dulce de Lech namensE hat einen ähnlichen Karamellgeschmack wie Brunost, seine Zutaten und seine Textur sind unterschiedlich. Dulce de Leche wird aus Milch und Zucker hergestellt, die bis zum Bräunen gekocht wurden. Es fehlt die Molke und die Fettcreme, die in Brunost vorhanden ist, und die resultierende Textur ist näher am Pudding als Käse. Da es eher ein Pudding als eine tragfähige Ausbreitung ist, wird Dulce de Leche normalerweise mit einem Löffel gegessen oder auf anderen Süßigkeiten wie Kuchen, Keksen und Muffins beträufelt.