ブルノストとは何ですか？

ブルノストは、加熱された牛乳、クリーム、ホエイで作られた柔らかいスカンジナビアのチーズのスウェーデン語とノルウェー語の名前です。混合物が調理されると乳糖がカラメル化するため、ブルノストは甘い風味があります。正方形に詰め込むと、クリームチーズよりもわずかにしっかりしています。そのフレーバーは、ラテンアメリカ諸国で人気のある甘いお菓子であるDulce De Lecheと比較して頻繁に比較されます。サンドイッチで一般的に食べられます。

このキャラメル風味のチーズは、ノルウェー、スウェーデン、アイスランドを含む多くの国で人気があります。一般に異なる地域では同じですが、このチーズには、デンマークのMySeost、ノルウェーのGjetost、スウェーデンのMesostなど、場所によって異なる多くの名前があります。ほとんどのブルノストはノルウェーとスウェーデンで製造され、他の国に輸出されています。通常、薄いスライスで提供されますが、チューブから絞ることもできます。コモブルノストを提供するnウェイは、この甘いチーズの薄いスライスで構成されるシンプルでオープンフェイスのサンドイッチにあり、サンドイッチパンを1枚上にしています。プリムと呼ばれる別の甘いチーズは同様の風味を持ち、同様の用途で使用されますが、柔らかくて広がりやすいです。

歴史的に、ブルノストはヤギの牛乳のみで作られていましたが、レシピは牛乳とヤギの牛乳、または単に牛乳だけの混合物を含めるために時間の経過とともに成長しています。オリジナルのブルノストで使用されているヤギの牛乳は、チーズ、バター、ヨーグルトなど、牛乳と同様の多くの目的で使用されていますが、ヤギの牛乳にはいくつかの違いがあります。大きな違いの1つは、ヤギの牛乳を均質化する必要がないことです。ヤギの牛乳の中の脂肪は、クリームが残りの牛乳から分離する牛乳とは異なり、牛乳全体に均等に懸濁されたままです。

ラテンアメリカの甘いものは、Dulce de Lechと呼ばれていますEは、ブルノストと同様のキャラメル風味があり、その成分とテクスチャーは異なります。 Dulce de Lecheは、茶色になるまで煮られた牛乳と砂糖から作られています。ブルノストに存在するホエイと脂肪のクリームが不足しており、結果として生じるテクスチャーはチーズよりもプリンに近いです。それは実行可能なスプレッドよりもプリンのようなものであるため、Dulce de Lecheは通常、スプーンで食べられるか、ケーキ、クッキー、マフィンなどの他のお菓子に霧雨をかけます。