O que é Brunost?

Brunost é o nome sueco e norueguês de um queijo escandinavo suave feito de leite aquecido, creme e soro de leite. Como o açúcar de leite carameliza enquanto a mistura cozinha, Brunost tem um sabor doce. Quando embalado em quadrados, é um pouco mais firme que o creme de queijo. Seu sabor é freqüentemente comparado a Dulce de Leche, um doce deleite popular nos países da América Latina. É comumente consumido em sanduíches. Embora geralmente o mesmo em áreas diferentes, esse queijo tem vários nomes que variam de um lugar para outro, incluindo o Myseost na Dinamarca, Gjetost, na Noruega e Mesost, na Suécia. A maioria dos Brunost é fabricada na Noruega e na Suécia e exportada para outros países. Geralmente é servido em fatias finas, mas também pode ser espremido em um tubo. Um CommoN A maneira de servir Brunost está em um sanduíche simples e de rosto aberto, composto por fatias finas deste queijo doce em um único pedaço de pão de sanduíche. Outro queijo doce chamado Prim carrega um sabor semelhante e é usado em aplicações semelhantes, mas é mais suave e mais fácil de espalhar.

Historicamente, Brunost foi feito apenas do leite de cabra, mas as receitas cresceram ao longo do tempo para incluir uma mistura de leite de vaca e leite de cabra, ou simplesmente o leite de vaca sozinho. Embora o leite de cabra usado no Brunost original seja usado para muitos propósitos semelhantes que o leite de vaca, como fazer queijo, manteiga e iogurte, o leite de cabra tem algumas diferenças. Uma grande diferença é que o leite de cabra não precisa ser homogeneizado. A gordura no leite da cabra permanece suspensa uniformemente por todo o leite, ao contrário do leite de vaca, no qual o creme se separa do resto do leite.

Embora o doce da América Latina tenha chamado Dulce de LechE tem um sabor semelhante e caramelo ao Brunost, seus ingredientes e textura são diferentes. Dulce de leche é feito de leite e açúcar que foram cozidos até dourar. Falta o soro de leite e creme gorduroso que está presente em Brunost, e a textura resultante está mais próxima do pudim do que o queijo. Como é mais um pudim do que uma propagação viável, Dulce de Leche geralmente é consumido com uma colher ou regada em outros doces, como bolos, biscoitos e muffins.