O que é mix de laticínios?
A mix de laticínios é um produto usado em sorvete comercial, servir macio e fabricação de sobremesas congeladas. Ele foi projetado para otimizar o processo de fabricação de sobremesas congeladas, permitindo que os produtores pulem várias etapas, concentrando -se em aromas e textura. Muitos laticínios oferecem mix de laticínios como parte de sua linha de produtos, geralmente embalados em grandes volumes, refletindo sua natureza industrial. As pessoas que fazem sobremesas congeladas em casa geralmente não usam mix de laticínios, pois trabalham em quantidades tão pequenas. O leite também pode ser misturado com estabilizadores e adoçantes, para garantir que permaneça fresco na prateleira por mais tempo e, para que os fabricantes de sobremesas congeladas não precisem adicionar açúcar. O mix de laticínios é geralmente rotulado com o teor de gordura do leite: 10%, 12%, 14%e 16%são comuns, e muitas empresas também oferecem versões de gordura baixa ou não-gordura para iogurte congelado e sorvete com baixo teor de gordura.
Alguns COMAs pinças também fazem mistura especializada em laticínios, como mix de laticínios sem açúcar para tornar as sobremesas adequadas para diabéticos. Mistura de laticínios com sabor em sabores básicos, como baunilha e chocolate, também estão disponíveis, para empresas que desejam poder despejá-lo diretamente em um iogurte congelado ou uma máquina de serviço macio. Em outros casos, a mistura de laticínios é clara, permitindo que o produtor o tome o sabor individual.
Para usar a mistura de laticínios, o produto é derramado em uma sorveteira ou freezer em lote, juntamente com os aromas desejados. As instruções para o uso da máquina são seguidas e o sorvete é derramado em recipientes para congelar. O produtor geralmente rotula os recipientes com uma data, para garantir que sejam puxados quando o sabor pode ser comprometido. As sobremesas congeladas podem durar um bom tempo quando são mantidas na temperatura adequada, embora possam gelar ou perder sabor se forem mal tratadas.
A maioria dos laticínios vem em grandes sacos plásticos que mantêm vários galões ou litros da mistura de leite. As sacolas são embaladas em caixas de papelão pesadas para garantir que sejam fáceis de manusear, e um pequeno bico pode ser aberto para derramar a quantidade desejada. Uma caixa de mix de laticínios pode pesar 18 quilos (18 kg) em um tamanho relativamente modesto, por isso requer muita força para fazer sorvete comercialmente. Os produtores em larga escala podem manter sua mistura de laticínios em tanques, que são periodicamente preenchidos de um caminhão -tanque gelado.