Co je mix mlékáren?
Mléčí mix je produkt používaný v komerční zmrzlině, měkkém podávání a zmrazeném dezertu. Je navržen tak, aby zefektivnil proces výroby zamrzlých dezertů tím, že umožňuje výrobcům přeskočit několik kroků a místo toho se zaměřit na aroma a texturu. Mnoho mlékáren nabízí mléčné mix v rámci své produktové řady, obvykle zabalených do velkých objemů, což odráží jeho průmyslovou povahu. Lidé, kteří vyrábějí zmrazené dezerty doma, obecně nepoužívají mléčné směsi, protože pracují v tak malém množství. Mléko může být také smícháno se stabilizátory a sladidly, aby se zajistilo, že zůstane čerstvé na polici déle, a aby zmrazené výrobci dezertů nemuseli přidávat cukr. Mlékárna je obecně označena obsahem mléka: 10%, 12%, 14%a 16%je běžných a mnoho společností také nabízí verze s nízkým zátěvem nebo netopem pro zmrzlou zmrzlinu a zmrzlinu s nízkým obsahem tuku.Panies také vytváří speciální mléčné mix, jako je mix bez cukru pro výrobu dezertů vhodných pro diabetiky. K dispozici je také ochucená mix mlékáren v základních příchutích, jako je vanilka a čokoláda, pro společnosti, které ji chtějí být schopny vyhodit přímo do zamrzlého jogurtu nebo měkkého servisu. V jiných případech je mix mléka prostý, což umožňuje producentovi ho ochutnat individuální.
Pro použití mléčného směsi je produkt nalije do výrobce zmrzliny nebo mrazničky s dávkou spolu s požadovanými příchutěmi. Pokyny pro použití stroje jsou sledovány a zmrzlina se vylévá do nádob pro zmrazení. Producent obecně označuje kontejnery s datem, aby se zajistilo, že jsou taženy, když může být chuť ohrožena. Zmrazené dezerty mohou chvíli trvat, když jsou drženy při správné teplotě, i když mohou led nebo ztratit chuť, pokud se s nimi zachází špatně.
Většina mixu mléka přichází ve velkých plastových sáčcích, které drží několik galonů nebo litrů směsi mléka. Tašky jsou zabaleny do těžkých lepenkových krabic, aby se zajistilo, že se s nimi snadno manipulují, a může být otevřena malá tryska, aby se vylévala požadované množství. Krabice mléčné směsi může vážit 40 liber (18 kilogramů) v relativně skromné velikosti, takže k komerčním výrobě zmrzliny vyžaduje velkou sílu. Výrobci ve velkém měřítku si mohou udržovat svůj mix mléka v nádržích, které jsou pravidelně vyplněny z chlazeného nákladního vozu.