Co to jest mieszanka mleczna?
Mieszanka mleczna to produkt stosowany w lodach komercyjnych, miękkiej porcji i mrożonym deserie. Został zaprojektowany w celu usprawnienia procesu produkcji mrożonego deseru poprzez umożliwienie producentom pominięcia kilku kroków, skupiając się na aromatach i fakturze. Wiele mleczarni oferuje mieszankę mleczarską w ramach linii produktów, ogólnie pakowanych w dużych tomach, odzwierciedlając jego przemysłowy charakter. Ludzie, którzy wykonują zamrożone desery w domu, zazwyczaj nie używają mieszanki mleczarskiej, ponieważ działają w tak małych ilościach.
Podstawowa mieszanka mleczarska zawiera mieszankę mleka, która jest zaprojektowana w celu osiągnięcia określonej zawartości tłuszczu mleka. Mleko może być również mieszane z stabilizatorami i słodzikami, aby upewnić się, że pozostaje świeżo na półce, a więc mrożone producenci deserów nie muszą dodawać cukru. Mieszanka mleczarska jest zazwyczaj oznaczona zawartością tłuszczu mlecznego: 10%, 12%, 14%i 16%jest powszechnych, a wiele firm oferuje również wersje o niskiej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowe do mrożonego jogurtu i lodów o niskiej zawartości tłuszczu.
Niektóre comPali tworzą również specjalną mieszankę mleczarską, taką jak bez cukru mieszanka mleczna do tworzenia deserów odpowiednich dla diabetyków. Dostępne jest również smakowe mieszanki mleczne w podstawowych smakach, takich jak wanilia i czekolada, dla firm, które chcą zrzucić ją bezpośrednio do mrożonego jogurtu lub maszyny miękkiej. W innych przypadkach mieszanka mleczarska jest prosta, co pozwala producentowi osmurować ją indywidualnie.
Aby użyć mieszanki mleczarskiej, produkt wlewa się do lodów lub zamrażarki wsadowej wraz z wszelkimi pożądanymi aromatami. Obserwowane są wskazówki dotyczące użycia maszyny, a lody są wylewane do pojemników do zamrażania. Producent ogólnie określa pojemniki datą, aby upewnić się, że zostaną wyciągnięte, gdy smak może zostać naruszony. Mrożone desery mogą trwać dłużej, gdy są utrzymywane w odpowiedniej temperaturze, chociaż mogą lodować lub stracić smak, jeśli są one słabo obsługiwane.
Większość mieszanki mleczarskiej występuje w dużych plastikowych torbach, które zawierają kilka galonów lub litrów mieszanki mleka. Torby są pakowane w ciężkie kartonowe pudełka, aby upewnić się, że są łatwe w obsłudze, a niewielką dyszę można otworzyć, aby wylać pożądaną ilość. Pudełko mieszanki mleczarskiej może ważyć 40 funtów (18 kilogramów) w stosunkowo niewielkim rozmiarze, więc wymaga dużej siły, aby wytworzyć lody na rynku. Producenci na dużą skalę mogą przechowywać mieszankę mleczarską w zbiornikach, które są okresowo wypełnione z schłodzonej ciężarówki cystern.