Hva er meieriblanding?

Meieriblanding er et produkt som brukes i kommersiell is, myk servering og frossen dessertfremstilling. Den er designet for å effektivisere den frosne dessertproduksjonsprosessen ved å la produsentene hoppe over flere trinn, i stedet fokusere på smakstilsetninger og tekstur. Mange meierier tilbyr meieriblanding som en del av produktlinjen, vanligvis pakket i store volumer, noe som gjenspeiler dens industrielle natur. Personer som lager frosne desserter hjemme bruker generelt ikke meieriblanding, siden de jobber i så små mengder.

En grunnleggende meieriblanding inneholder en blanding av melk som er designet for å nå et spesifikt melkefettinnhold. Melken kan også blandes med stabilisatorer og søtstoffer, for å sikre at den holder seg frisk på hyllen lenger, og slik at frosne dessertprodusenter ikke trenger å tilsette sukker. Meieriblandingen er vanligvis merket med melkeinnholdet: 10%, 12%, 14%og 16%er vanlige, og mange selskaper tilbyr også lavfett- eller ikke-fettversjonPanies lager også spesialitetsdeieriblanding, for eksempel sukkerfri meieriblanding for å lage desserter egnet for diabetikere. Smaksatt melkeblanding i grunnleggende smaker som vanilje og sjokolade er også tilgjengelig, for selskaper som ønsker å kunne dumpe den direkte i en frossen yoghurt eller myk serveringsmaskin. I andre tilfeller er meieriblandingen ren, slik at produsenten kan smake den på individuell basis.

For å bruke meieriblanding helles produktet i en iskremprodusent eller batchfryser, sammen med ønsket smakstilsetning. Veibeskrivelsen for bruk av maskinen følges, og iskremen helles av containere for frysing. Produsenten merker vanligvis containerne med en dato, for å sikre at de trekkes når smaken kan bli kompromittert. Frosne desserter kan vare en god stund når de holdes på riktig temperatur, selv om de kan is opp eller miste smaken hvis de blir håndtert dårlig.

Mest meieriblanding kommer i store plastposer som inneholder flere liter eller liter av melkeblandingen. Posene er pakket i tunge pappesker for å sikre at de er enkle å håndtere, og en liten dyse kan åpnes for å helle av en ønsket mengde. En boks med meieriblanding kan veie 40 kilo (18 kilo) i relativt beskjeden størrelse, så det krever mye styrke for å gjøre iskrem kommersielt. Produsenter i stor skala kan holde melkeblandingen sin i stridsvogner, som med jevne mellomrom er fylt fra en kjølt tankbil.