Vad är mejeriblandning?
Dairy Mix är en produkt som används i kommersiell glass, mjuk servering och fryst dessert. Den är utformad för att effektivisera den frysta dessert tillverkningsprocessen genom att låta producenterna hoppa över flera steg och istället fokusera på smakämnen och struktur. Många mejerier erbjuder mejeriblandning som en del av sin produktlinje, vanligtvis förpackad i stora volymer, vilket återspeglar dess industriella natur. Människor som gör frysta desserter hemma använder i allmänhet inte mejeriblandning, eftersom de arbetar i så små mängder.
En grundläggande mejeriblandning innehåller en blandning av mjölk som är utformad för att nå ett specifikt mjölkfatinnehåll. Mjölken kan också blandas med stabilisatorer och sötningsmedel för att säkerställa att den förblir färsk på hyllan längre, och så att frysta efterrätttillverkare inte behöver lägga till socker. Mejeriblandningen är vanligtvis märkt med mjölkfettinnehållet: 10%, 12%, 14%och 16%är vanliga, och många företag erbjuder också lågfett- eller icke-fettversioner för fryst yoghurt och lågfettglass.Panies gör också specialmejeriblandning, såsom sockerfri mejeriblandning för att göra desserter lämpliga för diabetiker. Smaksatt mejeriblandning i grundläggande smaker som vanilj och choklad finns också, för företag som vill kunna dumpa den direkt i en frusen yoghurt eller mjuk serveringsmaskin. I andra fall är mejeriblandningen vanlig, vilket gör att producenten kan smaka på den på individuell basis.
För att använda mejeriblandning hälls produkten i en glasstillverkare eller satsfrys, tillsammans med önskade smakämnen. Anvisningarna för användning av maskinen följs och glassen hälls ut i containrar för frysning. Producenten märker i allmänhet behållarna med ett datum för att säkerställa att de dras när smaken kan komprometteras. Frysta desserter kan pågå ganska länge när de hålls vid rätt temperatur, även om de kan isa upp eller förlora smak om de hanteras dåligt.
Mest mejeriblandning finns i stora plastpåsar som har flera liter eller liter på mjölkblandningen. Väskorna är förpackade i tunga kartonger för att säkerställa att de är enkla att hantera, och ett litet munstycke kan öppnas för att hälla av en önskad mängd. En låda med mejeriblandning kan väga 40 kilo (18 kg) i en relativt blygsam storlek, så det kräver mycket styrka för att göra glass kommersiellt. Storskaliga producenter kan hålla sin mejeriblandning i tankar, som regelbundet är fyllda från en kyld tankbil.