¿Qué es la mezcla de lácteos?
La mezcla de lácteos es un producto utilizado en helado comercial, servicio suave y fabricación de postres congelados. Está diseñado para racionalizar el proceso de fabricación de postres congelados al permitir a los productores omitir varios pasos, centrándose en su lugar en los aromatizantes y la textura. Muchas lecherías ofrecen mezcla de lácteos como parte de su línea de productos, generalmente empaquetada en grandes volúmenes, lo que refleja su naturaleza industrial. Las personas que hacen postres congelados en el hogar generalmente no usan mezcla de lácteos, ya que funcionan en cantidades tan pequeñas.
Una mezcla de lácteos básicos contiene una combinación de leche que está diseñada para alcanzar un contenido específico de la gasolina. La leche también se puede mezclar con estabilizadores y edulcorantes, para garantizar que permanezca fresca en el estante por más tiempo, y que los fabricantes de postres congelados no necesitan agregar azúcar. La mezcla de lácteos generalmente está etiquetada con el contenido de la grasa de leche: 10%, 12%, 14%y 16%son comunes, y muchas compañías también ofrecen versiones bajas en grasa o no grasas para yogurt congelado y helado bajo en grasa.
comLos panies también hacen una mezcla de lácteos especializados, como la mezcla de lácteos sin azúcar para hacer postres adecuados para diabéticos. También está disponible una mezcla de lácteos con sabor en sabores básicos como vainilla y chocolate, para las empresas que desean poder volcarlo directamente en un yogurt congelado o una máquina de servicio suave. En otros casos, la mezcla de lácteos es simple, lo que permite al productor darle sabor a forma individual.
Para usar la mezcla de lácteos, el producto se vierte en un helado o congelador por lotes, junto con cualquier saborizante deseado. Se siguen las instrucciones para el uso de la máquina, y el helado se vierte en contenedores para congelar. El productor generalmente etiqueta los contenedores con una fecha, para asegurarse de que se tiren cuando el sabor puede verse comprometido. Los postres congelados pueden durar bastante tiempo cuando se mantienen a la temperatura adecuada, aunque pueden helarse o perder sabor si se manejan mal.
La mayoría de la mezcla de lácteos viene en grandes bolsas de plástico que contienen varios galones o litros de la mezcla de leche. Las bolsas están empaquetadas en cajas de cartón de servicio pesado para garantizar que sean fáciles de manejar, y se puede abrir una boquilla pequeña para verter una cantidad deseada. Una caja de mezcla de lácteos puede pesar 40 libras (18 kilogramos) en un tamaño relativamente modesto, por lo que requiere una gran fuerza para hacer helado comercialmente. Los productores a gran escala pueden mantener su mezcla de lácteos en tanques, que se llenan periódicamente de un camión de camión cisterna.