Wat is Dairy Mix?
Dairy Mix is een product dat wordt gebruikt in commercieel ijs, zachte serve en bevroren dessert maken. Het is ontworpen om het bevroren dessertproductieproces te stroomlijnen door producenten in staat te stellen verschillende stappen over te slaan, in plaats daarvan gericht op smaakstoffen en textuur. Veel zuivelproducten bieden zuivelmix als onderdeel van hun productlijn, over het algemeen verpakt in grote volumes, wat de industriële aard weerspiegelt. Mensen die thuis bevroren desserts maken, gebruiken over het algemeen geen zuivelmix, omdat ze in zulke kleine hoeveelheden werken.
Een basiszuivelmix bevat een mix van melk die is ontworpen om een specifiek melkfatgehalte te bereiken. De melk kan ook worden gemengd met stabilisatoren en zoetstoffen, om ervoor te zorgen dat het langer op de plank blijft, en zodat bevroren dessertmakers geen suiker hoeven toe te voegen. De zuivelmix wordt over het algemeen gelabeld met het melkfatgehalte: 10%, 12%, 14%en 16%zijn gebruikelijk, en veel bedrijven bieden ook lowfat of non-vat versies voor bevroren yoghurt en vetarme ijs.
Sommige comPanies maken ook speciale zuivelmix, zoals suikervrije zuivelmix voor het maken van desserts die geschikt zijn voor diabetici. Gescheurde zuivelmix in basisaroma's zoals vanille en chocolade is ook beschikbaar, voor bedrijven die het rechtstreeks in een bevroren yoghurt- of zachte machine willen dumpen. In andere gevallen is de zuivelmix duidelijk, waardoor de producent deze op individuele basis kan op smaak brengen.
Om zuivelmix te gebruiken, wordt het product in een ijsmaker of batch -vriezer gegoten, samen met alle gewenste smaakstoffen. De aanwijzingen voor het gebruik van de machine worden gevolgd en het ijs wordt in containers gegoten om te bevriezen. De producent bestempelt in het algemeen de containers met een datum, om ervoor te zorgen dat ze worden getrokken wanneer de smaak kan worden aangetast. Bevroren desserts kunnen een tijdje duren wanneer ze op de juiste temperatuur worden gehouden, hoewel ze kunnen op ijs maken of smaak verliezen als ze slecht worden behandeld.
<De meeste zuivelmix wordt geleverd in grote plastic zakken die verschillende gallons of liters van de melkmengsel bevatten. De zakken zijn verpakt in zware kartonnen dozen om ervoor te zorgen dat ze gemakkelijk te hanteren zijn, en een klein mondstuk kan worden geopend om een gewenste hoeveelheid af te gieten. Een doos zuivelmix kan 40 pond (18 kilogram) in een relatief bescheiden grootte wegen, dus het vereist veel kracht om ijs commercieel te maken. Grootschalige producenten kunnen hun zuivelmix in tanks houden, die periodiek worden gevuld met een gekoelde tankwagen.