Cos'è il mix da latte?
Dairy Mix è un prodotto utilizzato nel gelato commerciale, nel servizio morbido e nella creazione di dessert congelati. È progettato per semplificare il processo di produzione di dessert congelati consentendo ai produttori di saltare diversi passaggi, concentrandosi invece su aromi e consistenza. Molti caseifici offrono un mix lattiero -caseario come parte della loro linea di prodotti, generalmente confezionati in grandi volumi, riflettendo la sua natura industriale. Le persone che producono dessert congelati a casa generalmente non usano la miscela di latte, poiché funzionano in quantità così piccole.
Un mix da latte di base contiene una miscela di latte progettata per raggiungere un contenuto specifico del grasso di latte. Il latte può anche essere miscelato con stabilizzatori e dolcificanti, per garantire che rimanga fresco sullo scaffale più a lungo e in modo che i produttori di dessert congelati non debbano aggiungere zucchero. Il mix da latte è generalmente etichettato con il contenuto di grafa latte: 10%, 12%, 14%e 16%sono comuni e molte aziende offrono anche versioni a basso contenuto di grassi o non grassi per yogurt congelato e gelato a basso contenuto di grassi.
Alcuni comLe pannelli producono anche un mix di latticini specializzati, come la miscela di latte senza zucchero per rendere i dessert adatti ai diabetici. È disponibile anche un mix lattiero-caseario aromatizzato nei sapori di base come la vaniglia e il cioccolato, per le aziende che vogliono essere in grado di scaricarlo direttamente in uno yogurt congelato o una macchina a servo servo. In altri casi, la miscela lattiero -casearia è semplice, permettendo al produttore di aromatizzare su base individuale.
Per utilizzare il mix da latte, il prodotto viene versato in un gelato o un congelatore batch, insieme a eventuali aromi desiderati. Vengono seguite le direzioni per l'uso della macchina e il gelato viene versato in contenitori per il congelamento. Il produttore etichetta generalmente i contenitori con una data, per assicurarsi che vengano estratti quando il sapore può essere compromesso. I dessert congelati possono durare un po 'di tempo quando sono mantenuti alla temperatura adeguata, sebbene possono ghiacciare o perdere sapore se vengono gestiti male.
La maggior parte dei latticini è disponibile in grandi sacchetti di plastica che contengono diversi galloni o litri di miscela di latte. Le borse sono confezionate in scatole di cartone per assicurare che siano facili da gestire e può essere aperto un piccolo ugello per versare una quantità desiderata. Una scatola di latticini può pesare 40 libbre (18 chilogrammi) di dimensioni relativamente modeste, quindi richiede una grande forza per fare il gelato commercialmente. I produttori su larga scala possono mantenere il loro mix da latte in carri armati, che sono periodicamente riempiti da un camion calibro freddo.