O que é Ulluco?

Ulluco é um tipo de tubérculo, ou raiz comestível espessa, que vem da América do Sul. Alguns compararam a uluco com as batatas, embora nunca precisem ser descascadas e têm um sabor de noz. Na América do Sul, as raízes são preparadas de várias maneiras de uma variedade de pratos, semelhantes a como as batatas são usadas na América do Norte e na Europa.

A casa original da Ulluco é a região das Montanhas Andes da América do Sul, situada no Peru e na Bolívia. A popularidade da raiz se espalhou para as áreas circundantes do continente e tornou -se um item básico em muitos pratos tradicionais da América do Sul. A raiz é comumente usada para engrossar ensopados, é em conserva em molhos picantes ou é misturada com carnes. Devido à popularidade da raiz, outras áreas do mundo estão começando a explorar o cultivo da Ulluco, incluindo a Nova Zelândia e a Grã -Bretanha.

A aparência de Ulluco varia entre diferentes cepas. Alguns são arredondados, como batatas, enquanto outros são longosnd magro. As raízes vêm em uma variedade de cores, incluindo amarelo, marrom, branco, vermelho e verde. De fato, algumas cepas vêm com duas cores do lado de fora, às vezes em um padrão de faixa de doces. No interior, as raízes parecem amarelas ou brancas. As folhas da planta são verdes e têm uma textura muito semelhante ao espinafre.

Preparar um uluco para comer exige pouco esforço, em comparação com outros tubérculos. A pele é fina e macia o suficiente para que um cozinheiro não precise descascar as raízes antes de cozinhá -las. Algumas variedades da raiz têm mais mucilagem do que outras, o que faz com que as raízes mastigam. Um cozinheiro pode mergulhar as raízes na água ou fervê -las antes de usá -las em um prato, removendo a mucilagem extra e tornando as raízes mais agradáveis ​​para comer.

A raiz e as folhas da Ulluco oferecem alto valor nutricional. Devido aos seus benefícios nutricionais, as raízes aumentaram em popularidade entre eleConsumidores conscientes do meio que não vivem na América do Sul. As raízes e as folhas são ricas em cálcio, proteína e caroteno, com as raízes também contendo altos níveis de fibra e amido.

Originalmente, o Ulluco era uma das chamadas colheitas perdidas da civilização inca. Várias peças de artefatos arqueológicos incas apontam para o uso e a importância da raiz, com as raízes aparecendo nas obras de arte de várias formas. Mais tarde, quando os espanhóis ocuparam a América do Sul, a raiz e muitas outras culturas indígenas foram quase eliminadas ou esquecidas em favor de culturas com origens européias.