O que é macarrão Croxetti?
Pasta Croxetti é uma massa italiana especializada feita na forma de um medalhão e carimbada com símbolos, decorações e brasões de armas. O estilo se originou na Ligúria, localizado no noroeste da Itália ao longo da fronteira com a França. É possível fazer massas Croxetti em casa, desde que os cozinheiros tenham moldes adequados para isso ou estão disponíveis em algumas lojas. Os consumidores também podem solicitar moldes especiais para ocasiões como casamentos.
Símbolo de status
Acredita -se que essa tradição tenha se originado na Idade Média, quando as famílias queriam mostrar seu status de todas as maneiras possíveis. Como um brasão de armas era um selo formalmente concedido e carregava implicações de status, as famílias ricas começaram a carimbar suas camadas em massas em forma de disco para impressionar os hóspedes e visitantes. Por tradição, um padrão ou ornamento também adornava a parte de trás da massa. Freqüentemente, este ornamento era a cruz cristã, levando ao nome "Croxetti", que está relacionado aoLatin Cruci , para "Cross".
Uso de moldes
A massa moderna de Croxetti pode ser carimbada com a marca do fabricante ou um brasão regional, e as costas podem ser adornadas com um padrão fantasioso, como um veleiro ou uma árvore. Normalmente, a marca para o macarrão é incorporada a um molde em forma de disco, para que o macarrão possa ser carimbado e cortado ao mesmo tempo. Para cozinheiros em casa, os moldes portáteis estão disponíveis ou as pessoas podem se carimbar individualmente o macarrão, usando um cortador de macarrão circular para cortar os medalhões de macarrão.
pratos e molhos
A forma da massa de Croxetti mantém bem os molhos, embora tendam a ser enterrados sob molhos pesados ou grossos. Molhos de pesto e creme leve são bons pares para massas Croxetti. Especialmente em eventos em que os anfitriões querem que os hóspedes possam ver os selos, um molho leve pode ser mais adequado. Este tipo de macarrão também pode ser comido simples ou comCurtimentos leves, como ervas frescas, manteiga ou azeite. Além disso, as massas Croxetti podem ser coloridas ou aromatizadas com adições como espinafre, marjoram ou tomates secos ao sol.