Qu'est-ce que les pâtes Croxetti?

Les pâtes

Croxetti sont des pâtes italiennes spéciales faites sous la forme d'un médaillon et estampillée de symboles, de décorations et de manteaux. Le style est originaire de la Ligurie, qui est située dans le nord-ouest de l'Italie le long de la frontière avec la France. Il est possible de fabriquer des pâtes Croxetti à la maison, à condition que les cuisiniers aient des moules appropriés pour cela, ou il est disponible dans certains magasins. Les consommateurs peuvent également commander des moules spéciaux pour des occasions telles que les mariages.

Symbole d'état

Cette tradition serait originaire du Moyen Âge, lorsque les familles voulaient montrer leur statut de toutes les manières possibles. Étant donné qu'un blason était un sceau officiellement attribué et a connu des implications de statut, les familles riches ont commencé à tamponner leurs armoiries en pâtes en forme de disque pour impressionner les invités et les visiteurs. Par tradition, un modèle ou un ornement ornait également le dos des pâtes. Souvent, cet ornement était la croix chrétienne, conduisant au nom de «croxetti», qui est lié à laLatin Cruci , pour «croix».

Utilisation de moules

Les pâtes Croxetti modernes peuvent être tamponnées avec la marque du créateur ou des armoiries régionales, et le dos pourrait être orné d'un motif fantaisiste comme un voilier ou un arbre. En règle générale, la marque des pâtes est intégrée dans un moule en forme de disque, de sorte que les pâtes peuvent être tamponnées et coupées en même temps. Pour les cuisiniers de pâtes à la maison, des moules à main sont disponibles ou les personnes pourraient tamponner individuellement les pâtes à la main, en utilisant un coupeur de pâtes circulaires pour couper les médaillons de pâtes.

Distes et sauces

La forme des pâtes Croxetti contient bien les sauces, bien qu'elle ait tendance à être enterrée sous des sauces lourdes ou épaisses. Le pesto et les sauces à la crème légère sont de bons accords pour les pâtes Croxetti. Surtout lors des événements où les hôtes veulent que les invités puissent voir les phoques, une sauce légère pourrait être plus appropriée. Ce type de pâtes peut également être consommé ou avecDes pansements légers tels que des herbes fraîches, du beurre ou de l'huile d'olive. De plus, les pâtes Croxetti peuvent être colorées ou aromatisées avec des ajouts tels que les épinards, le marjoram ou les tomates séchées au soleil.

Cuisine rare

Les pâtes liguriennes peuvent récupérer un prix élevé dans certains magasins, car il n'est pas produit en grande quantité. Sa rareté, cependant, est l'une des choses qui font des pâtes Croxetti un ajout amusant à la table et un sujet de conversation. Les personnes qui ont du mal à obtenir ces pâtes pourraient envisager de le commander directement en Italie, par le biais d'une entreprise spécialisée dans l'exportation des aliments italiens uniquement.