Hvad er Ulluco?
Ulluco er en type knold eller tyk spiselig rod, der kommer fra Sydamerika. Nogle har sammenlignet Ulluco med kartofler, selvom de ikke nogensinde behøver at blive skrællet, og de har en nøddeagtig smag. I Sydamerika tilberedes rødderne på flere måder i forskellige retter, svarende til hvordan kartofler bruges i Nordamerika og Europa.
Ulluco's originale hjem er Andesbjerge -regionen i Sydamerika, der er beliggende i både Peru og Bolivia. Rodens popularitet spredte sig til de omkringliggende områder på kontinentet og er blevet en hæfteklamme i mange traditionelle sydamerikanske retter. Roden bruges ofte til at tykkere gryderetter, syltes i krydret saucer eller blandes med kød. På grund af rodens popularitet begynder andre områder i verden at udforske at dyrke Ulluco, herunder New Zealand og Storbritannien.
Udseendet af Ulluco varierer mellem forskellige stammer. Nogle er afrundede som kartofler, mens andre er lange and tynd. Rødderne findes i forskellige farver, inklusive gul, brun, hvid, rød og grøn. Faktisk leveres nogle stammer med to farver på ydersiden, undertiden i et slikstripemønster. Indvendigt forekommer rødderne enten gul eller hvid. Plantens blade er grønne og har en struktur, der er meget lig spinat.
At forberede en ulluco til at spise kræver lidt indsats sammenlignet med andre knolde. Huden er tynd og blød nok til, at en kok ikke behøver at skrælle rødderne, før du koger dem. Nogle sorter af roden har mere slim end andre, hvilket får rødderne sej. En kok kan enten suge rødderne i vand eller koge dem, før de bruger dem i en skål, fjerner den ekstra slim og gør rødderne sjovere til at spise.
Både rod og blade af Ulluco tilbyder høj ernæringsværdi. På grund af deres ernæringsmæssige fordele er rødderne steget i popularitet blandt hanAlth-bevidste forbrugere, der ikke bor i Sydamerika. Rødderne og forladerne er begge rige på calcium, protein og caroten, hvor rødderne også indeholder høje niveauer af fiber og stivelse.
Oprindeligt var Ulluco en af de såkaldte mistede afgrøder i den inkanske civilisation. Forskellige stykker af inka -arkæologiske artefakter peger mod rodens brug og betydning, hvor rødderne vises på kunst af forskellige former. Senere, da spanierne besatte Sydamerika, blev roden og mange andre oprindelige afgrøder næsten udslettet eller glemt til fordel for afgrøder med europæisk oprindelse.