Hvad er Brunost?

Brunost er det svenske og norske navn på en blød skandinavisk ost lavet af opvarmet mælk, fløde og valle. Da mælkesukkeret karamelliserer, når blandingen koges ned, har Brunost en sød smag. Når det er pakket i firkanter, er det lidt mere fast end flødeost. Dens smag sammenlignes ofte med Dulce de Leche, en sød godbit, der er populær i latinamerikanske lande. Det spises ofte i sandwich.

Denne karamell-flavoredost er populær i en række lande, herunder Norge, Sverige og Island. Selvom den generelt er det samme i forskellige områder, har denne ost et antal navne, der varierer fra sted til sted, inklusive myseost i Danmark, Gjetost i Norge og Mesost i Sverige. De fleste brunost er fremstillet i Norge og Sverige og eksporteres til andre lande.

dens struktur er forskellig fra andre oste, da det har en tendens til at være klistret med fudge -konsistensen. Det serveres normalt i tynde skiver, men kan også presses fra et rør. En kommon måde at servere brunost på er på en enkel, åben ansigt sandwich bestående af tynde skiver af denne søde ost på et enkelt stykke sandwichbrød. En anden sød ost kaldet Prim bærer en lignende smag og bruges i lignende applikationer, men det er blødere og lettere at sprede.

Historisk set blev Brunost kun lavet af gedemælk, men opskrifter er vokset over tid til at inkludere en blanding af komælk og gedemælk eller blot komælk alene. Selvom gedemælken, der bruges i original Brunost, bruges til mange lignende formål som komælk, som at fremstille ost, smør og yoghurt, har gedemælk et par forskelle. En vigtig forskel er, at gedemælk ikke behøver at blive homogeniseret. Fedtet i gedemælken forbliver suspenderet jævnt gennem mælken, i modsætning til komælk, hvor cremen adskiller sig fra resten af ​​mælken.

Selvom den latinamerikanske søde kaldte Dulce de LechE har en lignende, karamellsmag som brunost, dens ingredienser og tekstur er forskellige. Dulce de Leche er lavet af mælk og sukker, der er blevet simmeret, indtil de brune. Det mangler valle- og fedtcreme, der er til stede i Brunost, og den resulterende struktur er tættere på budding end ost. Da det er mere en budding end en levedygtig spredning, spises dulce de leche normalt med en ske eller dryppet på andre slik som kager, cookies og muffins.