Qu'est-ce que Brunost?

Brunost est le nom suédois et norvégien pour un fromage scandinave doux à base de lait chauffé, de crème et de lactosérum. Étant donné que le sucre de lait caramélise au fur et à mesure que le mélange cuit, Brunost a une saveur sucrée. Lorsqu'il est emballé dans des carrés, il est légèrement plus ferme que le fromage à la crème. Sa saveur est fréquemment comparée à Dulce de Leche, un régal sucré populaire dans les pays d'Amérique latine. Il est couramment consommé dans les sandwichs.

Ce fromage à saveur de caramel est populaire dans un certain nombre de pays, notamment la Norvège, la Suède et l'Islande. Bien que généralement la même dans différentes zones, ce fromage a un certain nombre de noms qui varient d'un endroit à l'autre, y compris le myseost au Danemark, le gjetost en Norvège et la Mésost en Suède. La plupart des brunost sont fabriqués en Norvège et en Suède et exportés vers d'autres pays.

Sa texture est différente des autres fromages, car il a tendance à être plus collant avec la consistance du fudge. Il est généralement servi en tranches minces, mais peut également être serrée d'un tube. Un marchandn La façon de servir Brunost est sur un sandwich simple et ouvert composé de tranches minces de ce fromage sucré sur un seul morceau de pain à sandwich. Un autre fromage sucré appelé Prim transporte une saveur similaire et est utilisé dans des applications similaires, mais elle est plus douce et plus facile à étaler.

Historiquement, Brunost était fait uniquement de lait de chèvre, mais les recettes ont grandi au fil du temps pour inclure un mélange de lait de vache et de lait de chèvre, ou simplement du lait de vache seul. Bien que le lait de chèvre utilisé dans le brunost d'origine soit utilisé à de nombreuses fins similaires que le lait de vache, comme la fabrication du fromage, du beurre et du yaourt, le lait de chèvre a quelques différences. Une différence majeure est que le lait de chèvre n'a pas besoin d'être homogénéisé. La graisse du lait de la chèvre reste en suspension uniformément dans le lait, contrairement au lait de vache, dans lequel la crème se sépare du reste du lait.

bien que le doux doux d'Amérique latin appelle Dulce de LechE a une saveur de caramel similaire à Brunost, ses ingrédients et sa texture sont différents. Dulce de Leche est fabriqué à partir de lait et de sucre qui ont été mijotés jusqu'à ce qu'ils brunissent. Il n'a pas la crème de lactosérum et de graisse qui est présente à Brunost, et la texture qui en résulte est plus proche du pudding que du fromage. Puisqu'il est plus un pudding qu'une propagation viable, Dulce de Leche est généralement consommé avec une cuillère ou arrosé d'autres bonbons comme les gâteaux, les biscuits et les muffins.