Hva er Brunost?

Brunost er det svenske og norske navnet for en myk skandinavisk ost laget av oppvarmet melk, krem ​​og myse. Siden melkesukkeret karamelliserer mens blandingen koker ned, har Brunost en søt smak. Når den er pakket i firkanter, er den litt mer fast enn kremost. Smaken blir ofte sammenlignet med Dulce de Leche, en søt godbit populær i latinamerikanske land. Det spises ofte i smørbrød.

Denne karamell-smaksatte osten er populær i en rekke land, inkludert Norge, Sverige og Island. Selv om det generelt er den samme på forskjellige områder, har denne osten en rekke navn som varierer fra sted til sted, inkludert Myseost i Danmark, Gjetost i Norge og Mesost i Sverige. De fleste brunost er produsert i Norge og Sverige og eksporteres til andre land.

Den tekstur er forskjellig fra andre oster, da det har en tendens til å være klistret med konsistensen av fudge. Det serveres vanligvis i tynne skiver, men kan også klemmes fra et rør. En kommoN-måten å servere brunost er på en enkel, åpen ansikt sandwich bestående av tynne skiver av denne søte osten på et enkelt stykke sandwichbrød. En annen søt ost kalt prim har en lignende smak og brukes i lignende applikasjoner, men den er mykere og enklere å spre.

Historisk sett var Brunost laget av geitemelk, men oppskriftene har vokst over tid til å inkludere en blanding av kumelk og geitemelk, eller bare kumelk alene. Selv om geitemelken som brukes i original brunost brukes til mange lignende formål som kumelk, som å lage ost, smør og yoghurt, har geitemelk noen få forskjeller. En stor forskjell er at geitemelk ikke trenger å homogeniseres. Fettet i geitemelken forblir suspendert jevnt gjennom melken, i motsetning til kumelk, der kremen skiller seg fra resten av melken.

Selv om den latinamerikanske søte kalte Dulce de LechE har en lignende karamellsmak som brunost, ingrediensene og tekstur er forskjellige. Dulce de Leche er laget av melk og sukker som har blitt simmet til de brune. Det mangler myse og fet krem ​​som er til stede i Brunost, og den resulterende tekstur er nærmere pudding enn ost. Siden det er mer en pudding enn en levedyktig spredning, spises Dulce de Leche vanligvis med en skje eller dryppet på andre søtsaker som kaker, informasjonskapsler og muffins.