Cos'è Brunost?
Brunost è il nome svedese e norvegese per un formaggio scandinavo morbido a base di latte riscaldato, panna e siero di latte. Poiché lo zucchero di latte caramellati mentre la miscela cucina, Brunost ha un sapore dolce. Quando è pieno di quadrati, è leggermente più fermo della crema di formaggio. Il suo sapore è spesso paragonato a Dulce de Leche, un dolce trattamento popolare nei paesi dell'America Latina. È comunemente consumato nei panini.
Questo formaggio al gusto di caramello è popolare in diversi paesi, tra cui Norvegia, Svezia e Islanda. Sebbene generalmente lo stesso in aree diverse, questo formaggio ha un numero di nomi che variano da un luogo all'altro, tra cui Myseost in Danimarca, Gjetost in Norvegia e Mesost in Svezia. La maggior parte del brunost è prodotta in Norvegia e Svezia ed esportata in altri paesi.
La sua consistenza è diversa dagli altri formaggi, poiché tende ad essere più appiccicosa con la consistenza del fondente. Di solito viene servito in fette sottili, ma può anche essere schiacciato da un tubo. Una virgolaN Way to Serve Brunost è su un panino semplice e aperto composto da fette sottili di questo formaggio dolce su un unico pezzo di panino. Un altro formaggio dolce chiamato Prim porta un sapore simile ed è usato in applicazioni simili, ma è più morbido e più facile da diffondere.
Storicamente, Brunost è stato realizzato solo con latte di capra, ma le ricette sono cresciute nel tempo per includere una miscela di latte di mucca e latte di capra o semplicemente latte di mucca da solo. Sebbene il latte di capra usato nel brunost originale sia usato per molti scopi simili al latte di mucca, come fare formaggio, burro e yogurt, il latte di capra ha alcune differenze. Una grande differenza è che il latte di capra non deve essere omogeneizzato. Il grasso nel latte di capra rimane sospeso uniformemente in tutto il latte, a differenza del latte di mucca, in cui la crema si separa dal resto del latte.
Sebbene il dolce latinoamericano chiamato Dulce de lechE ha un sapore simile al caramello a Brunost, i suoi ingredienti e la consistenza sono diversi. Dulce de Leche è realizzato con latte e zucchero che sono stati fatti sobbollire fino a quando non sono dorati. Manca il siero di latte e la crema grassa presente in Brunost e la consistenza risultante è più vicina al budino rispetto al formaggio. Dal momento che è più un budino che una diffusione praticabile, Dulce de Leche viene solitamente mangiato con un cucchiaio o condito su altri dolci come torte, biscotti e muffin.