¿Qué es el queso de Bruselas?
El queso de Bruselas es un tipo de queso de mesa con un sabor fuerte y una textura suave. Se puede incluir en bocadillos y aperitivos o derretirse como parte de una receta de fondue. Este queso a menudo se llama Brusselse Kaas en holandés cuando se enumera junto con otros quesos belgas como Rodoric o maredsous . El proceso tradicional de fabricar queso de Bruselas es similar al de los quesos de leche de otras vacas en términos de ingredientes básicos, así como el tiempo de maduración requerido.
Los catadores de queso sazonados generalmente informan que el queso de Bruselas tiene un sabor salado definido que a menudo es más pronunciado que en algunos otros quesos. Otras notas de sabores en este tipo de queso pueden ser recordatorios de gustos cítricos, como limón o naranja. Cuando el queso de Bruselas se incluye en la degustación de vino y queso, normalmente se combina bien solo con tipos específicos de vino suave y bajo en tanino.
como wCon otros tipos de queso, el proceso tradicional de hacer queso de Bruselas generalmente se considera tanto una ciencia como una forma de arte. Los ingredientes preliminares son típicamente leche de vaca pasteurizada junto con un cierto tipo de bacterias iniciales para comenzar el proceso de fermentación de queso. Algunos fabricantes de queso comienzan con la leche de vaca sin pasteurizada cruda, una opción que generalmente requiere algunos pasos y consideraciones adicionales. El queso de Bruselas elaborado con este tipo de leche generalmente necesita ser colocado a través de un proceso de curado durante un mínimo de dos meses para eliminar cualquier tensión de bacterias dañinas. El lote promedio de este tipo de queso de mesa da como resultado aproximadamente 1 libra (aproximadamente 0.45 kg) por galón (aproximadamente 3.8 litros) de leche.
Che Cow's Milk Cheese es a menudo una propagación favorita en una variedad de galletas saladas, y las recetas para la fondue de queso de Bruselas también son populares. Muchas instrucciones de recetas requieren una mezcla de queso parmesano y suizo combinados con medidas de este belgi con sabor más fuerteUn queso para sabor adicional. Otros ingredientes generalmente incluyen yemas de huevo, harina, agua y migas de pan. Muchos cocineros también agregan especias, como pimienta de cayena o nuez moscada. Después de que la mezcla de queso se derrite completamente y se deja a fuego lento sin hervir, se vierte en una sartén rectangular engrasada y se deja para solidificar.
El fondue de queso terminado puede diferir ligeramente de otros alimentos de fondue debido a la fusión y la moldura de queso de Bruselas mezclados con el resto de los ingredientes. Una vez que la mezcla inicial se ha solidificado, la receta promedio requiere que el queso terminado se enrolle en bolas pequeñas. Luego se doran en una freidora antes de ser servidos como bocadillos de aperitivo.