Vad är Brysselost?

Brysselost är en typ av bordsost med en stark smak och slät konsistens. Det kan inkluderas i snacks och aptitretare eller smälts som en del av ett fondue -recept. Denna ost kallas ofta brussle kaas på holländska när den listas tillsammans med andra belgiska ostar som Rodoric eller Maredsous . Den traditionella processen för att göra Brysselost liknar den för andra ko mjölkostar när det gäller grundläggande ingredienser, liksom den nödvändiga mogningstiden.

kryddade osttaster rapporterar vanligtvis att Brysselost har en bestämd salt smak som ofta är mer uttalad än i vissa andra ostar. Andra smaker anteckningar i denna typ av ost kan vara påminnelser om citrussmak, som citron eller apelsin. När Brysselost ingår i vin- och ostprovning är den normalt parad väl ihop med specifika typer av milt vin med låg tannin.

som wMed andra typer av ost anses den traditionella processen för att göra Bryssel ost i allmänhet både en vetenskap och en konstform. De preliminära ingredienserna är vanligtvis pastöriserad komjölk tillsammans med en viss typ av startbakterier för att påbörja ostfermenteringsprocessen. Vissa osttillverkare börjar med rå opasteuriserad komjölk, ett alternativ som i allmänhet kräver några ytterligare steg och överväganden. Brysselost tillverkad med denna typ av mjölk måste vanligtvis läggas genom en härdningsprocess under minst två månader för att eliminera eventuella stammar av skadliga bakterier. Den genomsnittliga satsen för denna typ av bordsost resulterar i cirka 1 pund (ungefär 0,45 kg) per gallon (cirka 3,8 liter) mjölk.

Kvalitetsko mjölkost är ofta en favoritspridning på en mängd olika kex, och recept för Brysselostfondue är också populära. Många receptinstruktioner kräver en blandning av parmesan och schweizisk ost i kombination med mått på denna starkare smaksatta Belgien ost för ytterligare smak. Andra ingredienser inkluderar vanligtvis äggulor, mjöl, vatten och brödsmulor. Många kockar lägger också in kryddor, såsom cayennepeppar eller muskot. Efter att ostblandningen är noggrant smält och får sjuda utan att koka, hälls den i en oljad rektangulär panna och lämnas för att stelna.

Färdig ostfondue kan skilja sig något från andra fondue -livsmedel på grund av smältning och gjutning av Brysselost blandad med resten av ingredienserna. När den första blandningen har stärkts kräver det genomsnittliga receptet att den färdiga osten rullas in i små bollar. Dessa bruns sedan i en friterad innan de serveras som aptitretare mellanmål.