Qu'est-ce que le fromage Bruxelles?
Le fromage Bruxelles est un type de fromage de table avec un goût fort et une texture lisse. Il peut être inclus dans les collations et les apéritifs ou fondu dans le cadre d'une recette de fondue. Ce fromage est souvent appelé Brusselse Kaas en néerlandais lorsqu'il est répertorié aux côtés d'autres fromages belges tels que Rodoric ou mareddsous . Le processus traditionnel de fabrication du fromage Bruxelles est similaire à celui des autres fromages au lait de vache en termes d'ingrédients de base, ainsi que du temps de maturation requis.
Les dégustations de fromage assaisonnées rapportent généralement que le fromage Bruxelles a un goût salé défini qui est souvent plus prononcé que dans certains autres fromages. D'autres notes de saveurs dans ce type de fromage peuvent être des rappels des goûts d'agrumes, comme le citron ou l'orange. Lorsque le fromage Bruxelles est inclus dans la dégustation du vin et du fromage, il n'est normalement bien jumelé qu'avec des types spécifiques de vin doux et à faible tannin.
comme wavec d'autres types de fromage, le processus traditionnel de fabrication du fromage Bruxelles est généralement considéré à la fois une science et une forme d'art. Les ingrédients préliminaires sont généralement le lait de vache pasteurisé ainsi qu'un certain type de bactéries de démarrage pour commencer le processus de fermentation du fromage. Certains fabricants de fromages commencent par le lait de vache non pasteurisé cru, une option qui nécessite généralement quelques étapes et considérations supplémentaires. Le fromage de Bruxelles à base de ce type de lait doit généralement être mis à travers un processus de durcissement pendant au moins deux mois afin d'éliminer toutes les souches de bactéries nocives. Le lot moyen de ce type de fromage de table entraîne environ 1 livre (environ 0,45 kg) par gallon (environ 3,8 litres) de lait.
Le fromage au lait de la vache de qualité est souvent une propagation préférée sur une variété de craquelins, et les recettes pour le fromage Bruxelles sont également populaires. De nombreuses instructions de recette nécessitent un mélange de parmesan et de fromage suisse combiné à des mesures de ce belgi plus fortun fromage pour une saveur supplémentaire. D'autres ingrédients comprennent généralement des jaunes d'oeufs, de la farine, de l'eau et des miettes de pain. De nombreux cuisiniers ajoutent également des épices, comme le poivre de Cayenne ou la muscade. Une fois que le mélange de fromage est complètement fondu et laissé mijoter sans bouillir, il est versé dans une casserole rectangulaire huilée et laissé pour se solidifier.
La fondue au fromage fini peut différer légèrement des autres aliments à la fondue en raison de la fusion et du moulage du fromage Bruxelles mélangés au reste des ingrédients. Une fois que le mélange initial s'est solidifié, la recette moyenne demande que le fromage fini soit roulé en petites boules. Ceux-ci sont ensuite dorés dans une friteuse avant d'être servis de collations apéritives.