Hvad er Bruxelles ost?
Bruxelles ost er en type bordost med en stærk smag og glat struktur. Det kan inkluderes i snacks og forretter eller smeltet som en del af en fondue -opskrift. Denne ost kaldes ofte Brussen Kaas på hollandsk, når den er opført sammen med andre belgiske oste, såsom rodoric eller Maredsous . Den traditionelle proces med at fremstille Bruxelles ost svarer til den for andre komælkost med hensyn til basale ingredienser såvel som den krævede modningstid.
erfarne ostesmestere rapporterer normalt, at Bruxelles ost har en bestemt salt smag, der ofte er mere udtalt end i nogle andre oste. Andre smagsoplevelser i denne slags ost kan være påmindelser om citrussmag, såsom citron eller orange. Når Bruxelles ost er inkluderet i vin- og ostsmagning, er den normalt kun parret godt med specifikke typer mild, lav-tanninvin.
som wMed andre typer ost, den traditionelle proces med at fremstille rosenes ost betragtes generelt både som en videnskab og en kunstform. De foreløbige ingredienser er typisk pasteuriserede komælk sammen med en bestemt type startbakterier for at begynde ostfermenteringsprocessen. Nogle osteproducenter starter med rå upasteuriseret komælk, en mulighed, der generelt kræver et par ekstra trin og overvejelser. Bruxelles ost lavet med denne slags mælk skal normalt placeres gennem en hærdningsproces i mindst to måneder for at eliminere eventuelle stammer af skadelige bakterier. Den gennemsnitlige batch af denne slags bordost resulterer i ca. 1 pund (ca. 0,45 kg) pr. Gallon (ca. 3,8 liter) mælk.
Kvalitetsko mælkeost er ofte en favoritspredning på en række kiks, og opskrifter på Bruxelles ostefondue er også populære. Mange opskriftsinstruktioner kræver en blanding af parmesan og schweizisk ost kombineret med målinger af denne stærkere smagede belgiEn ost til yderligere smag. Andre ingredienser inkluderer typisk æggeblommer, mel, vand og brødmuler. Mange kokke tilsætter også krydderier, såsom cayennepeber eller muskatnød. Når ostblandingen er smeltet grundigt og får lov til at simre uden kogning, hældes den i en olieret rektangulær gryde og overlades til at størkne.
Færdig ostefondue kan afvige lidt fra andre fondue -fødevarer på grund af smeltning og støbning af rosenes ost blandet med resten af ingredienserne. Når den indledende blanding er størknet, kræver den gennemsnitlige opskrift, at den færdige ost rulles ind i små kugler. Disse brunes derefter i en dyb friturel, før de serveres som forretter snacks.