Hva er Brussel Cheese?

Brusselost er en type bordost med en sterk smak og glatt tekstur. Det kan inkluderes i snacks og forretter eller smeltes som en del av en fondue -oppskrift. Denne osten kalles ofte Brussela Kaas på nederlandsk når den er oppført sammen med andre belgiske oster som rodorisk eller Maredsous . Den tradisjonelle prosessen med å lage Brusselost er lik den for andre kumelkede oster når det gjelder grunnleggende ingredienser, så vel som den nødvendige modningstiden.

krydret ostesmaker rapporterer vanligvis at Brusselost har en klar salt smak som ofte er mer uttalt enn i noen andre oster. Andre smaker notater i denne typen ost kan være påminnelser om sitrusmak, som sitron eller appelsin. Når Brusselost er inkludert i vin- og ostesmaking, er den normalt bare sammenkoblet med spesifikke typer mild, lav-tannin-vin.

som wMed andre typer ost, regnes den tradisjonelle prosessen med å lage Brusselost generelt som en vitenskap og en kunstform. De foreløpige ingrediensene er typisk pasteurisert kumelk sammen med en viss type startbakterier for å begynne ostefermenteringsprosessen. Noen osteprodusenter starter med rå upasteurisert kumelk, et alternativ som generelt krever noen ekstra trinn og hensyn. Brusselost laget med denne typen melk må vanligvis settes gjennom en herdingsprosess i minimum to måneder for å eliminere eventuelle stammer av skadelige bakterier. Den gjennomsnittlige partiet av denne typen bordost resulterer i omtrent 1 pund (omtrent 0,45 kg) per gallon (ca. 3,8 liter) melk.

Kvalitet Kummelkost er ofte en favorittspredning på en rekke kjeks, og oppskrifter på Brussel Cheese Fondue er også populære. Mange oppskriftsinstruksjoner krever en blanding av parmesan og sveitsisk ost kombinert med målinger av denne sterkere smaksatte belgien ost for ekstra smak. Andre ingredienser inkluderer vanligvis eggeplommer, mel, vann og brødsmuler. Mange kokker tilfører også krydder, for eksempel cayennepepper eller muskatnøtt. Etter at osteblandingen er smeltet grundig og tillatt å småkoke uten å koke, helles den i en oljet rektangulær panne og blir igjen for å stivne.

Ferdig ostefondue kan avvike litt fra andre fondue -matvarer på grunn av smelting og støping av Brusselost blandet med resten av ingrediensene. Når den innledende blandingen er stivnet, krever den gjennomsnittlige oppskriften at den ferdige osten skal rulles inn i små baller. Disse blir deretter brunet i en frityrgryter før de blir servert som forretter snacks.