O que é queijo de Bruxelas?
O queijo de Bruxelas é um tipo de queijo de mesa com um sabor forte e textura suave. Pode ser incluído em lanches e aperitivos ou derretido como parte de uma receita de fondue. Este queijo é frequentemente chamado Bruxselse Kaas em holandês quando listado ao lado de outros queijos belgas, como Rodoric ou maredsous . O processo tradicional de fazer queijo de Bruxelas é semelhante ao de queijos de leite de outra vaca em termos de ingredientes básicos, bem como o tempo de amadurecimento necessário.
provadores de queijo temperados geralmente relatam que o queijo de Bruxelas tem um sabor salgado definitivo que geralmente é mais pronunciado do que em alguns outros queijos. Outros sabores notas neste tipo de queijo podem ser lembretes de gostos cítricos, como limão ou laranja. Quando o queijo de Bruxelas é incluído na degustação de vinhos e queijos, normalmente é combinado apenas com tipos específicos de vinho leve e de baixo tanino.
como wCom outros tipos de queijo, o processo tradicional de fazer queijo de Bruxelas é geralmente considerado uma forma de ciência e arte. Os ingredientes preliminares são tipicamente o leite de vaca pasteurizado, juntamente com um certo tipo de bactéria inicial para iniciar o processo de fermentação de queijo. Alguns fabricantes de queijos começam com o leite de vaca não pasteurizado cru, uma opção que geralmente requer algumas etapas e considerações adicionais. O queijo de Bruxelas feito com esse tipo de leite geralmente precisa ser colocado através de um processo de cura por um mínimo de dois meses para eliminar qualquer cepa de bactérias nocivas. O lote médio desse tipo de queijo de mesa resulta em cerca de 1 libra (aproximadamente 0,45 kg) por galão (cerca de 3,8 litros) de leite.
O queijo de leite de vaca de qualidade geralmente é um spread favorito em uma variedade de biscoitos, e as receitas do fondue de queijo de Bruxelas também são populares. Muitas instruções de receita exigem uma mistura de queijo parmesão e suíço combinado com medidas desse belgi com sabor mais forteum queijo para um sabor adicional. Outros ingredientes normalmente incluem gemas de ovo, farinha, água e migalhas de pão. Muitos cozinheiros também adicionam especiarias, como pimenta ou noz -moscada. Depois que a mistura de queijo é completamente derretida e deixada ferver sem ferver, ela é derramada em uma panela retangular oleada e deixada para solidificar.
O fondue de queijo acabado pode diferir um pouco de outros alimentos de fondue devido ao derretimento e moldagem do queijo de Bruxelas misturado com o restante dos ingredientes. Depois que a mistura inicial se solidificou, a receita média exige que o queijo acabado seja enrolado em bolas pequenas. Estes são dourados em uma fritadeira antes de serem servidos como lanches do aperitivo.