Was ist Brüsselkäse?

Brüsselkäse ist eine Art Tischkäse mit starkem Geschmack und glattes Textur. Es kann in Snacks und Vorspeisen enthalten oder als Teil eines Fondue -Rezepts geschmolzen werden. Dieser Käse wird oft als Brüsselse Kaas in Niederländisch bezeichnet, wenn sie neben anderen belgischen Käsesorten wie rodoric oder maredsous aufgeführt wird. Der traditionelle Prozess der Herstellung von Brüssel -Käse ähnelt dem für die Milchkäse anderer Kuh in Bezug auf grundlegende Zutaten sowie die erforderliche Reifezeit.

gewürzte Käsevertaster berichten normalerweise, dass Brüsselkäse einen bestimmten salzigen Geschmack hat, der oft stärker ausgeprägt ist als bei einigen anderen Käse. Andere Geschmacksrichtungen in dieser Art von Käse können an Zitrusgeschmack wie Zitrone oder Orange erinnert werden. Wenn Brüsselkäse in der Wein- und Käseverkostung enthalten ist, ist er normalerweise nur gut mit bestimmten Arten von milden Weinen mit niedrigem Tannin.

als wMit anderen Arten von Käse wird der traditionelle Prozess der Herstellung von Brüsselkäse im Allgemeinen sowohl als Wissenschaft als auch als Kunstform angesehen. Die vorläufigen Zutaten sind in der Regel zusammen mit einer bestimmten Art von Starterbakterien pasteurisierte Kuhmilch, um den Käsefermentationsprozess zu beginnen. Einige Käsehersteller beginnen mit rohen, nicht pasteurisierten Kuhmilch, eine Option, die im Allgemeinen einige zusätzliche Schritte und Überlegungen erfordert. Brüsselkäse aus dieser Art von Milch muss normalerweise mindestens zwei Monate durch einen Härtungsverfahren durchgesetzt werden, um die Stämme schädlicher Bakterien zu beseitigen. Die durchschnittliche Charge dieser Art von Tischkäse führt zu ca. 1 Pfund (ungefähr 0,45 kg) pro Gallone (etwa 3,8 Liter) Milch.

Quality Cows Milchkäse ist oft eine beliebte Ausbreitung einer Vielzahl von Crackern, und Rezepte für Brüssel -Käsefondue sind ebenfalls beliebt. Viele Rezeptanweisungen erfordern eine Mischung aus Parmesan und Schweizer Käse in Kombination mit Maßnahmen dieses belgischen Starker-Geschmacks.Ein Käse für zusätzlichen Geschmack. Andere Zutaten sind typischerweise Eigelb, Mehl, Wasser und Brotkrumen. Viele Köche fügen auch Gewürze hinzu, wie Cayenne -Pfeffer oder Muskatnuss. Nachdem die Käsemischung gründlich geschmolzen und ohne Kochen köcheln lässt, wird sie in eine öltierte rechteckige Pfanne gegossen und links links, um zu verfestigen.

Fertigkäse -Fondue kann sich aufgrund des Schmelzens und Forms von Brüssel -Käse, gemischt mit den restlichen Zutaten, leicht von anderen Fonduzfutter unterscheiden. Sobald sich die anfängliche Mischung verfestigt hat, erfordert das durchschnittliche Rezept, dass der fertige Käse in kleine Kugeln gerollt wird. Diese werden dann in einer Fritteuse gebräunt, bevor sie als Vorspeise -Snacks serviert werden.