Was ist Hammelbiryani?
Holdon Biryani ist ein Hammel- und Reisgericht, das traditionell bis indische Küche ist. Das Gericht besteht normalerweise hauptsächlich aus Hammelfleisch oder Lammstücken, die zusammen Basmati -Reis kochten. Zu den weiteren Zutaten gehören traditionell eine sehr lange Liste von aromatischen, würzigen und herzhaften indischen Kräutern, Joghurt, einer Art Zitrusgeschmack und Safran. Es kann auch tropische Aromen wie Papaya, Kokosnussspäne und gehackte Cashewnüsse enthalten. Dieses Gericht wird üblicherweise als Eintopf serviert und kann mit Brot begleitet werden, obwohl einige den Reis finden, dass das Brot nicht wirklich notwendig ist.
Die meisten Hammelfleischrezepte beginnen mit einer Marinade. Dies besteht normalerweise aus einfachem Joghurt- oder Zitronen-Joghurt-Quark, der mit Gewürzen gemischt ist. Dazu gehören normalerweise eine Kombination aus Kardamom, Knoblauch, Pfefferflocken, Minze, Ingwer, Zwiebeln, Kurkuma und Safran. Köche können alle diese Gewürze verwenden oder einfach ihre Favoriten auswählen. Sobald die Joghurt -Marinade gründlich zusammengemischt ist, sollte die Koch AnzeigeD Die Lamm- oder Hammelfleischstücke und rühren Sie es, bis das gesamte Fleisch im gewürzten Joghurt überzogen ist. Dies kann über Nacht gekühlt oder gleich vor dem Koch vorbereitet werden.
Basmati -Reis hat einen nussigen Aroma, den viele Menschen gerne mit Hammelfleisch und Lamm kombinieren. Köche sollten den Reis in Wasser kochen, bis die Außenseite zu weich beginnt, aber die Körner sind immer noch hart im Inneren. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Koch ein paar Schüsse Butter oder ein paar Löffel Speiseöl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze verleihen. Wenn das Öl oder die Butter zu brutzeln beginnt, kann der Koch die marinierten Lamm- oder Hammelfleischstücke hinzufügen.
Die nächsten Schritte zur Herstellung von Hammelbiryani können kompliziert erscheinen, aber wenn sie richtig fertig sind, sollten der Reis und das Fleisch durch beide gekocht werden. Während das Fleisch auf dem Boden der Pfanne brutzelt, sollte der Koch einige Gewürze in den Reis rühren und ihn über die Oberseite des Fleisches löffeln. Der Koch sollte thDecken Sie die Pfanne ab. Traditionell drücken indische Köche Teig aus Mehl und Wasser um die Ränder des Deckels, um sie in der Hitze zu versiegeln.
Kräuter und Gewürze, die dem Reis vor der Pfanne hinzugefügt werden können, umfassen Minze, schwarzer Pfeffer, Currypulver, Salz und Chilipulver. Oft reserviert Köche einige der Kräuter, die in der Joghurt -Marinade verwendet werden, und fügen sie kurz vor dem Einlegen in die Pfanne zum Reis hinzu. Sowohl der gewürzte Reis als auch das Fleisch sollten ungefähr 20 Minuten köcheln. Danach kann der Hammelbiryani mit Naan -Brot oder über gebratenen Kartoffeln serviert werden. Köche einschließlich Papaya oder Kokosnuss in Hammelfleisch Biryani möchten vielleicht die Reis-und-Fleisch-Schale selbst servieren.