Vad är Mutton Biryani?
fårkött Biryani är en fårkött och risrätt som är traditionell till indisk mat. Skålen består vanligtvis främst av bitar av fårkött eller lamm som sjunkas ihop basmatiris. Ytterligare ingredienser inkluderar traditionellt en mycket lång lista med aromatiska, kryddig och smakrik indiska örter, yoghurt, någon form av citrussmak och saffran. Det kan också innehålla tropiska smaker, såsom papaya, kokosnötspån och hackade cashewnötter. Denna maträtt serveras vanligtvis som en gryta och kan åtföljas av bröd, även om vissa tycker att riset så fyller att bröd inte riktigt är nödvändigt.
De flesta fårköttet Biryani -recept börjar med en marinad. Detta består vanligtvis av vanlig yoghurt eller citroninfunderad yoghurtmassa blandad med kryddor. Dessa inkluderar vanligtvis en kombination av kardemumma, vitlök, pepparflingor, mynta, ingefära, lök, gurkmeja och saffran. Kockar kan använda alla dessa kryddor, eller bara välja sina favoriter. När yoghurtmarinaden är grundligt blandad, bör kocken annonsD Lammet eller fårköttbitarna och rör om det tills allt köttet är belagt i den kryddade yoghurten. Detta kan kylas över natten eller förberedas precis innan kocken börjar göra riset.
basmati ris har en nötaktig smak som många gillar att kombinera med fårkött och lamm. Kockar bör koka riset i vatten tills utsidan börjar mjukas men kornen är fortfarande hårda inuti. Vid denna tidpunkt bör kocken lägga till några dukoppar smör eller några skedar matolja till en panna uppsättning på medelhög värme. När oljan eller smöret börjar snygga kan kocken lägga till de marinerade lamm- eller fårstyckena.
Nästa steg för att göra fårkött i Biryani kan verka komplicerade, men om de har gjort ordentligt bör ris och kött båda kokas igenom. Medan köttet snurrar på botten av pannan, bör kocken röras om några kryddor i riset och sked det över toppen av köttet. Kocken ska thEn täck pannan. Traditionellt pressar indiska kockar degen gjord av mjöl och vatten runt lockets kanter för att täta i värmen.
örter och kryddor som kan läggas till riset innan pannan täcks inkluderar mynta, svartpeppar, currypulver, salt och chilipulver. Ofta reserverar Cooks några av de örter som används i yoghurtmarinaden och tillsätt dem till riset precis innan de lägger det i pannan. Både det kryddade riset och köttet bör sjuda i cirka 20 minuter. Efter det kan fårköttet biryani serveras med naanbröd eller över stekt potatis. Kockar inklusive papaya eller kokosnöt i fårkött biryani kanske vill servera ris-och-kötträtten av sig själv.