Hvad er fårekød Biryani?
fårekød Biryani er en mutton- og risskål, der er traditionel til indisk køkken. Fadet består normalt hovedsageligt af stykker af fårekød eller lam simmeret sammen basmati ris. Yderligere ingredienser inkluderer traditionelt en meget lang liste over aromatiske, krydret og velsmagende indiske urter, yoghurt, en slags citrus -aroma og safran. Det kan også indeholde tropiske smag, såsom en papaya, kokosnødspåner og hakkede cashewnødder. Denne skål serveres ofte som en gryderet og kan ledsages af brød, skønt nogle finder risen så fyldt, at brød ikke rigtig er nødvendig.
De fleste fårekød Biryani -opskrifter starter med en marinade. Dette består normalt af almindelig yoghurt eller citroninfunderet yoghurt ostemasse blandet sammen med krydderier. Disse inkluderer normalt en kombination af kardemomme, hvidløg, varm peberflager, mynte, ingefær, løg, gurkemeje og safran. Kokke kan bruge alle disse krydderier eller bare vælge deres favoritter. Når yoghurt marinaden er blandet grundigt sammen, skal kokken annonceD Lammet eller fårekødestykkerne og rør det, indtil alt kødet er belagt i den krydret yoghurt. Dette kan køles natten over eller tilberedes lige før kokken begynder at lave risen.
Basmati Rice har en nøddeagtig smag, som mange mennesker kan lide at kombinere med fårekød og lam. Kokke skal koge risen i vand, indtil ydersiden begynder at blødgøre, men kornene er stadig hårde inde. På dette tidspunkt skal kokken tilføje et par dukker af smør eller et par skefulde kogolie til en gryde, der er sat over medium varme. Når olien eller smøret begynder at svæve, kan kokken tilføje de marinerede lam eller fårestykker.
De næste trin til at fremstille fårekød Biryani kan virke kompliceret, men hvis de er udført ordentligt, skal ris og kød begge koges igennem. Mens kødet sizzles i bunden af gryden, skal kogen røre nogle krydderier ind i risen og ske det over toppen af kødet. Kokken skulle then dækker gryden. Traditionelt presses indiske kokke dej lavet af mel og vand omkring lågens kanter for at forsegle i varmen.
Urter og krydderier, der kan tilsættes til risen, før gryden er dækket, inkluderer mynte, sort peber, karrypulver, salt og chilipulver. Ofte reserverer Cooks nogle af de urter, der bruges i yoghurt -marinaden, og tilsæt dem til risen lige inden du lægger den i gryden. Både den krydret ris og kødet skal simre i cirka 20 minutter. Derefter kan fåren Biryani serveres med naanbrød eller over stegte kartofler. Kokke inklusive papaya eller kokosnød i fårekød biryani ønsker måske at servere ris-og-kød-skålen af sig selv.