Hva er Mutton Biryani?
fårekjøtt biryani er en fårekjøtt og risrett tradisjonell til indisk mat. Retten består vanligvis hovedsakelig av mutterstykker eller lam surret sammen basmati ris. Ytterligere ingredienser inkluderer tradisjonelt en veldig lang liste over aromatiske, krydret og salte indiske urter, yoghurt, en slags sitrusmak og safran. Den kan også inneholde tropiske smaker, for eksempel en papaya, kokosnøttspon og hakkede cashewnøtter. Denne retten serveres ofte som en lapskaus og kan være ledsaget av brød, selv om noen synes risen er så å fylle at brødet egentlig ikke er nødvendig.
De fleste Mutton Biryani -oppskrifter starter med en marinade. Dette består vanligvis av vanlig yoghurt eller sitroninfusert yoghurt ostemasse blandet sammen med krydder. Disse inkluderer vanligvis en kombinasjon av kardemomme, hvitløk, varm pepperflak, mynte, ingefær, løk, gurkemeie og safran. Kokker kan bruke alle disse krydderne, eller bare velge sine favoritter. Når yoghurt marinaden er grundig blandet sammen, skal kokken annonsered Lammet eller fårmærbitene og rør det til alt kjøttet er belagt i den krydret yoghurten. Dette kan kjøles over natten eller tilberedes rett før kokken begynner å lage ris.
Basmati -ris har en nøtteaktig smak som mange mennesker liker å kombinere med fårekjøtt og lam. Kokker skal koke risen i vann til utsiden begynner å myke opp, men kornene er fremdeles harde inne. På dette tidspunktet skal kokken legge til noen dukker med smør eller noen få skjeer med matolje til en panne satt over middels varme. Når oljen eller smøret begynner å surre, kan kokken legge til det marinerte lammet eller fårekjøttstykkene.
De neste trinnene for å lage Mutton Biryani kan virke komplisert, men hvis de er gjort ordentlig, skal risen og kjøttet begge gjennomhår. Mens kjøttet surrer på bunnen av pannen, skal kokken røre noen krydder i risen og skje den over toppen av kjøttet. Kokken skal then dekk pannen. Tradisjonelt trykker indiske kokker deigen laget av mel og vann rundt kantene på lokket for å forsegle varmen.
Urter og krydder som kan tilsettes risen før pannen er dekket inkluderer mynte, svart pepper, karripulver, salt og chilipulver. Ofte reserverer kokker noen av urtene som ble brukt i yoghurt marinaden og legger dem til risen rett før du legger den i pannen. Både krydret ris og kjøttet skal småkoke i omtrent 20 minutter. Etter det kan fårekjøttet Biryani serveres med naanbrød eller over stekte poteter. Kokker inkludert papaya eller kokosnøtt i fårekjøtt Biryani kan være lurt å servere ris-og-meat-retten av seg selv.