Co to jest baranina biryani?

Baranina biryani to baranina i danie ryżowe tradycyjne dla kuchni indyjskiej. Danie zwykle składa się głównie z kawałków baraniny lub jagnięciny gotowanych razem ryżu basmati. Dodatkowe składniki tradycyjnie zawierają bardzo długą listę aromatycznych, pikantnych i pikantnych indyjskich ziół, jogurtu, pewnego rodzaju smaku cytrusowego i szafranu. Może również zawierać tropikalne smaki, takie jak papaja, wiórki kokosowe i posiekane nerkowce. To danie jest powszechnie podawane jako gulasz i może towarzyszyć chleb, choć niektórzy uważają, że ryż jest tak napełniający, że chleb nie jest tak naprawdę konieczny.

Większość przepisów baranowych biryani zaczyna się od marynaty. Zwykle składa się z prostego jogurtu lub twarogu jogurtu z cytryną zmieszanym z przyprawami. Zazwyczaj obejmują one kombinację kardamonu, czosnku, płatków gorącej papryki, mięty, imbiru, cebuli, kurkumy i szafranu. Cooks mogą używać wszystkich tych przypraw lub po prostu wybrać swoje ulubione. Gdy marynada jogurtu zostanie dokładnie zmieszana, kucharz powinien reklamowaćd Kawałki jagnięce lub baraniny i mieszaj, aż całe mięso zostanie pokryte jogurtem przyprawionym. Można to schłodzić przez noc lub przygotować się tuż przed tym, jak gotowanie zacznie robić ryż.

Rice Basmati ma orzechowy smak, który wielu ludzi lubi łączyć z baraniną i jagnięcistą. Cooks powinny gotować ryż w wodzie, aż na zewnątrz zacznie zmiękczyć, ale ziarna są nadal twarde w środku. W tym momencie kucharz powinien dodać kilka lalek masła lub kilka łyżek oleju kuchennego do patelni na średnim ogniu. Kiedy olej lub masło zaczyna skwierczyć, kucharz może dodać marynowane kawałki jagnięciny lub baraniny.

Kolejne kroki do zrobienia baraniny biryani mogą wydawać się skomplikowane, ale jeśli zostaną wykonane właściwie, ryż i mięso należy gotować. Podczas gdy mięso skwierczy się na dnie patelni, kucharz powinien mieszać przyprawy do ryżu i łyżka na wierzchu mięsa. Kucharz powinien then pokrywaj patelnię. Tradycyjnie Indian Cooks prasuje ciasto wykonane z mąki i wody wokół krawędzi pokrywki, aby uszczelnić w upale.

Zioła i przyprawy, które można dodać do ryżu przed przykryciem patelni, obejmują miętę, czarny pieprz, curry proszek, sól i proszek chili. Często Cooks rezerwuje niektóre zioła używane w marynatie jogurtu i dodają je do ryżu tuż przed włożeniem go na patelnię. Zarówno przyprawiony ryż, jak i mięso powinny gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut. Następnie baranina biryani może być podawana z chlebem naan lub nad smażonymi ziemniakami. Kucharze, w tym papaja lub kokos w baraninie biryani, mogą chcieć samodzielnie podawać danie ryżowe.