Mutton Biryaniとは何ですか？

Mutton Biryaniは、インド料理で伝統的なマトンとライス料理です。皿は通常、主にマトンまたは子羊の断片で構成されています。追加の成分には、伝統的に、芳香族、スパイシー、風味のあるインドのハーブ、ヨーグルト、ある種の柑橘系の味、サフランの非常に長いリストが含まれていました。また、パパイヤ、ココナッツの削りくず、刻んだカシューナッツなどの熱帯風味も含まれる場合があります。この料理は一般的にシチューとして提供されており、パンが伴う場合がありますが、ご飯がパンを満たしているので、パンを満たしていることがわかります。

ほとんどのMutton Biryaniレシピはマリネから始まります。これは通常、普通のヨーグルトまたはレモンを注入したヨーグルトカードで構成されています。これらには通常、カルダモン、ニンニク、唐辛子のフレーク、ミント、生inger、玉ねぎ、ターメリック、サフランの組み合わせが含まれます。料理人はこれらのスパイスをすべて使用するか、お気に入りを選択する場合があります。ヨーグルトマリネが完全に混合されたら、料理人は広告するはずですd子羊または羊肉の断片を、すべての肉がスパイスヨーグルトでコーティングされるまでかき混ぜます。これは一晩冷蔵されたり、料理人がご飯を作り始める直前に準備したりすることができます。

バスマティライスには、多くの人がマトンと子羊と組み合わせるのが好きなナッツの風味があります。料理人は、外側が柔らかくなり始めるまで水でご飯を沸騰させる必要がありますが、穀物はまだ硬くなります。この時点で、料理人は、数匹のバターまたはスプーン一杯の食用油を中火にセットしたパンに加えなければなりません。油やバターが焼けるようになり始めたとき、料理人はマリネした子羊またはマトンの断片を追加するかもしれません。

Mutton Biryaniを作成するための次のステップは複雑に見えることがありますが、適切に行われれば、米と肉を調理する必要があります。肉が鍋の底に泡立っている間、料理人はスパイスをご飯にかき混ぜ、肉の上にスプーンをかけなければなりません。料理人はそれをすべきですパンを覆います。伝統的に、インド料理人は、蓋の端の周りに小麦粉と水で作られた生地を押して、熱を密閉していました。

鍋が覆われる前に米に加えられる可能性のあるハーブとスパイスには、ミント、黒胡pepper、カレーパウダー、塩、唐辛子パウダーが含まれます。多くの場合、料理人はヨーグルトマリネで使用されているハーブの一部を予約し、パンに入れる直前に米に加えます。スパイスライスと肉の両方が約20分間煮る必要があります。その後、マトンビリヤニには、ナンパンまたはフライドポテトの上に添えられます。マトン・ビリヤニのパパイヤやココナッツを含む料理人は、それ自体でライスアンドミート料理を提供したいと思うかもしれません。