スパイスビーフとは何ですか？

スパイスビーフは、アイルランドの南西地域、特にコルク郡に関連する特別に味付けされた牛肉料理です。準備には数日かかるため、一般的に特別な機会、特にクリスマスのための料理と考えられています。香辛料の牛肉は、塩とスパイスのブレンドで牛肉のカットをこすり、約1週間マリネすることができ、数時間煮ることで作られています。したがって、冷蔵庫が発明される前に、アイルランド料理人がレシピを肉を保存する方法として考案した可能性があります。しかし、21世紀初頭の時点で、香辛料の牛肉は、その独特の風味のために多くの人に愛されている料理です。約1週間の準備が必要なため、一般的に香辛料の牛肉は特別な機会のために食べ物と見なされるようになりました。特に国の南西地域にある多くのアイルランドの家族は、Cの一部としてそれを食べるhristmasディナー。

通常、スパイスのある牛肉は、牛の後四角形のセクションから採取した牛肉の切れ目から作られています。追加の成分には、伝統的には、ソルトペーター、塩、ブラウンシュガー、ペッパーコーン、ジュニパーベリー、オールスパイス、水、頑丈なものが含まれます。多くの料理人がこのスパイスの混合物を変更して、味に合った風味を作り出します。ソルトペーターはかつて広く利用可能でしたが、21世紀には、大量の化合物が健康に危険である可能性があるという信念のために、その可用性は制限される可能性があります。一部の国では、薬剤師からのみ入手できる場合があります。

辛い牛肉を作る最初のステップは、余分な脂肪の牛肉を切り取ることです。次に、塩、塩ペテロ、砂糖、スパイスが一緒に挽いています。その後、牛肉はこの混合物でよくこすり、冷蔵庫の覆われた容器に入れてマリネします。毎日約1週間、牛肉は引き渡す必要があります。

スパイスのある牛肉が1週間マリネしたら、調理する準備ができています。冷蔵庫から取り外してキャセロールに移します。水と必要に応じて、牛肉が沈むまで頑丈なキャセロールにstoutを注ぐ必要があります。その後、キャセロールを覆い、牛肉を3〜4時間、または調理するまで、牛肉を分け屋で煮込みます。準備ができたら、牛肉はキャセロールから除去され、薄くスライスされ、一人でまたはサンドイッチで食べられます。