매운 쇠고기는 무엇입니까?

매운 쇠고기는 아일랜드의 남서부 지역, 특히 카운티 코르크와 관련된 특별한 노련한 쇠고기 요리입니다. 준비하는 데 며칠이 걸리기 때문에 일반적으로 특별한 경우, 특히 크리스마스를위한 요리로 간주됩니다. 매운 쇠고기는 소금과 향신료를 섞어 쇠고기를 자르고 약 1 주일 동안 담그고 몇 시간 동안 끓일 수있게함으로써 만들어집니다.

준비에 사용되는 소금과 소금물로 인해 매운 쇠고기는 최대 한 달 동안 신선하게 유지 될 수 있습니다. 따라서 아일랜드 요리사는 냉장고가 발명되기 전날 고기를 보존하는 방법으로 레시피를 고안했을 가능성이 있습니다. 그러나 21 세기 초 현재, 매운 쇠고기는 독특한 맛으로 많은 사람들이 사랑하는 요리입니다. 약 1 주일의 준비가 필요하기 때문에, 매운 쇠고기는 일반적으로 특별한 경우에 음식으로 간주되었습니다. 많은 아일랜드 가족, 특히 국가의 남서부 지역에서 C의 일부로 먹습니다.Hristmas Dinner.

보통, 매운 쇠고기는 소의 뒷다리 부분에서 가져온 쇠고기로 만들어집니다. 추가 성분으로는 전통적으로 소금, 소금, 갈색 설탕, 후추, 주니퍼 딸기, 피해자, 물 및 스타우트가 포함됩니다. 많은 요리사 들이이 향신료 혼합물을 수정하여 맛에 맞는 맛을 만듭니다. Saltpeter는 한때 널리 이용 가능했지만 21 세기에는 많은 양의 화합물이 건강에 위험 할 수 있다는 신념으로 인해 가용성이 제한 될 수 있습니다. 일부 국가에서는 약사 로부터만 얻을 수 있습니다.

매운 쇠고기를 만드는 첫 번째 단계는 과도한 지방의 쇠고기 절단을 다듬는 것입니다. 다음으로, 소금, 소금 세포, 설탕 및 향신료가 함께 뿌려집니다. 그런 다음 쇠고기는이 혼합물과 잘 문지르고 냉장고의 덮은 용기에 담아 담아 놓입니다. 약 1 주일 동안 매일 쇠고기는 뒤집어 야합니다.

매운 쇠고기가 일주일 동안 절인되면 요리 할 준비가되었습니다. 냉장고에서 제거하고 캐서롤로 옮겨야합니다. 물과 원한다면 쇠고기가 침수 될 때까지 스타우트를 캐서롤에 부어야합니다. 그런 다음 캐서롤을 덮어야하고 쇠고기는 스토브 탑에서 3-4 시간 동안 또는 요리 할 때까지 끓였습니다. 준비되면 쇠고기는 캐서롤에서 제거되어 얇게 썰어 혼자 또는 샌드위치에서 먹습니다.