Hva er krydret storfekjøtt?

krydret storfekjøtt er en spesielt erfaren biffrett assosiert med den sørvestlige regionen i Irland, spesielt fylkeskork. Som det tar flere dager å tilberede, regnes det generelt som en rett til spesielle anledninger, spesielt jul. Krydret storfekjøtt er laget ved å gni et kutt av storfekjøtt med en blanding av salt og krydder, slik at det kan marinere i omtrent en uke, og deretter småkoke det i flere timer.

På grunn av saltet og saltpeter som brukes i tilberedningen, kan krydret storfekjøtt forbli friskt i opp til en måned. Dermed er det mulig at irske kokker utviklet oppskriften som en måte å bevare kjøtt i dagene før kjøleskap ble oppfunnet. Fra begynnelsen av det 21. århundre er imidlertid krydret storfekjøtt en rett elsket av mange for sin særegne smak. Siden det krever omtrent en uke med tilberedning, har krydret storfekjøtt generelt sett betraktet som en mat til spesielle anledninger. Mange irske familier, spesielt i den sørvestlige regionen av landet, spiser det som en del av CHristmas middag.

Vanligvis er krydret storfekjøtt laget av et kutt av storfekjøtt hentet fra bakkvarteret til en ku. Ytterligere ingredienser inkluderer tradisjonelt saltpeter, salt, brunt sukker, peppercorns, einer bær, altspice, vann og stout. Mange kokker modifiserer denne krydderblandingen for å skape en smak som passer deres smak. Mens saltpeter en gang var allment tilgjengelig, kan tilgjengeligheten i det 21. århundre være begrenset på grunn av troen på at store mengder av forbindelsen kan være helsemessige farlige. I noen land kan det bare oppnås fra en farmasøyt.

Det første trinnet i å lage krydret storfekjøtt er å trimme storfekjøttet av overflødig fett. Deretter blir salt, saltpeter, sukker og krydder malt sammen. Oksekjøttet gnides deretter godt med denne blandingen og settes i en dekket beholder i kjøleskapet for å marinere. Hver dag i omtrent en uke skal storfekjøttet snus.

Når det krydret storfekjøttet har marinert i en uke, er den klar til å tilberedes. Den skal fjernes fra kjøleskapet og overføres til en gryterett. Vann og om ønskelig, stout skal helles i gryten til storfekjøttet er nedsenket. Gryteret skal deretter dekkes, og storfekjøttet simmeres på komfyren i tre til fire timer eller til den er gjennomstekt. Når det er klart, fjernes storfekjøttet fra gryteretten, tynt skivet og spises alene eller i en sandwich.