¿Qué es Bryndza?
Bryndza es un tipo de queso de leche de oveja producido en varias regiones en Eslovaquia y una región particular de Polonia. Hay tres tipos principales de este queso, cada uno con diferentes requisitos sobre cómo se hace. El queso puede ser bastante desmenuzable o bastante suave y propagable, dependiendo de cómo se haga o prepare, y es blanco o gris y con un sabor bastante salado. Bryndza está protegido como un nombre de queso por la Unión Europea y solo se puede aplicar a tipos específicos de queso, aunque en los EE. UU. Esta protección no se observa típicamente.
El nombre "Bryndza" proviene de un Wallachian , o rumano, Word para "queso" en general, y su uso registrado más antiguo está en un documento de un puerto en el Mediterranean de 1370. refinado en ciertas áreas, como Eslovaquia y Polonia, en un nombre para un tipo específico de queso. Este queso se extiende en popularidad a diferentes partes de Europa y comúnmente se disfruta no solo en el país.es en los que se hace, pero también en la República Checa y partes de Alemania.
Hay tres tipos básicos de este queso que se producen y protegen por la designación de la Unión Europea. Estos son el tipo polaco, Bryndza Podhalańska , la variedad eslovaca, eslovenská bryndza , y el tipo que contiene solo leche de oveja, llamada liptovská o ovčia bryndza . Las variedades polacas y eslovacas generalmente se realizan con una combinación de leche de oveja y leche de vaca; El tipo de esmalte debe ser al menos 60% de leche de oveja, mientras que la variedad eslovaca debe superar el 50% de leche de oveja para usar la designación protegida. ovčia , por otro lado, es 100% de leche de oveja y es la variedad menos comúnmente producida.
Bryndza es bastante salado, y cuando se hace con sal estándar es bastante desmenuzable, algo similar al queso feta. Algunos fabricantes prefieren usar saline solutien lugar de sal, y esto hace un queso más suave y mortal. Muchas personas que comen la variedad desmenuzada lo mezclan con un poco de leche o crema espesa para reducir el sabor agudo del queso y convertirlo en un tostado para tostarse. Sin embargo, no hay designación de protección de origen para este queso en los Estados Unidos, por lo que los fabricantes de queso pueden etiquetar el queso como Bryndza, incluso si no contiene leche de oveja. Tales quesos a menudo son combinaciones de otro queso, como el queso feta, que se sazonan para saber más como el queso eslovaco.