Hva er Bryndza?

Bryndza er en type sauemelkost produsert i flere regioner i Slovakia og en bestemt region i Polen. Det er tre primære typer av denne osten, hver med forskjellige krav for hvordan den lages. Osten kan være ganske smuldret eller ganske myk og spredbar, avhengig av hvordan den er laget eller tilberedt, og er hvit eller grå og ganske salt i smaken. Bryndza er beskyttet som ostnavn av EU og kan bare brukes på spesifikke ostetyper, men i USA er denne beskyttelsen vanligvis ikke observert.

Navnet “Bryndza” kommer fra en Wallachian , eller et Document, og det som er i en porder, og det er en porder, og det er en porder. Raffinert i visse områder, for eksempel Slovakia og Polen, til et navn for en bestemt type ost. Denne osten spredte seg i popularitet til forskjellige deler av Europa og nytes ofte ikke bare i Countries der det er laget, men også Tsjekkia og deler av Tyskland.

Det er tre grunnleggende typer av denne osten som er produsert og beskyttet av betegnelsen på EU. Dette er den polske typen, Bryndza Podhalańska , den slovakiske sorten, Slovenská Bryndza , og typen som bare inneholder sauemelk, kalt enten Liptovská eller ovčia Bryndza . De polske og slovakiske variantene er vanligvis laget med en kombinasjon av sauemelk og kumelk; Den polske typen må være minst 60% sauemelk mens den slovakiske sorten må være over 50% sauemelk for å bruke den beskyttede betegnelsen. ovčia er derimot 100% sauemelk og er den minst ofte produserte sorten.

Bryndza er ganske salt, og når det er laget med standardsalt, er det ganske smuldret, noe lik fetaost. Noen produsenter foretrekker å bruke saltoppløsningPå snarere enn salt, og dette lager en mykere, spredbar ost. Mange mennesker som spiser den smuldrende sorten, blander den med litt melk eller tung krem ​​for å redusere den skarpe smaken av osten og gjøre den til en spredbar topping for toast. Det er imidlertid ingen betegnelse på opprinnelsesbeskyttelse for denne osten i USA, og derfor kan osteprodusenter merke ost som Bryndza selv om den ikke inneholder noen sauemelk. Slike oster er ofte kombinasjoner av annen ost, for eksempel feta, som er krydret for å smake mer som den slovakiske osten.