Vad är Bryndza?

Bryndza är en typ av fårmjölk som produceras i flera regioner i Slovakien och en viss region i Polen. Det finns tre primära typer av denna ost, var och en med olika krav för hur den görs. Osten kan vara ganska smulig eller ganska mjuk och spridbar, beroende på hur den är gjord eller beredd och är vit eller grå och ganska salt i smak. Bryndza skyddas som ett ostnamn av Europeiska unionen och kan endast appliceras på specifika typer av ost, även om detta skydd är vanligtvis inte observerat.

Namnet "Bryndza" kommer från en wallachian , eller Rumänen, ordet "OSE" i allmänhet, och dess gamla inspelning är på en dokument från en PORTERRAN FRÅN DETTA, ORD OME OSE OSE OSE OSE TILL THE UND Overy. förfinades i vissa områden, som Slovakien och Polen, till ett namn för en specifik typ av ost. Denna ost sprids i popularitet till olika delar av Europa och åtnjuts vanligtvis inte bara i Countries där det är gjord, men också Tjeckien och delarna av Tyskland.

Det finns tre grundläggande typer av denna ost som produceras och skyddas genom att EU. Dessa är den polska typen, bryndza Podhalańska , den slovakiska sorten, Slovenská bryndza , och den typ som endast innehåller fårmjölk, kallad antingen liptovská eller ovčia bryndza . De polska och slovakiska sorterna är vanligtvis gjorda med en kombination av fårmjölk och komjölk; Den polska typen måste vara minst 60% fårmjölk medan den slovakiska sorten måste vara över 50% fårmjölk för att använda den skyddade beteckningen. ovčia , å andra sidan, är 100% fårmjölk och är den minst producerade sorten.

bryndza är ganska salt, och när den tillverkas med standardsalt är det ganska smuligt, något lik fetost. Vissa tillverkare föredrar att använda saltlösningpå snarare än salt, och detta gör en mjukare, spridbar ost. Många människor som äter den smuliga sorten blandar den med lite mjölk eller tung grädde för att minska den skarpa smaken på osten och göra den till en spridbar toppning för rostat bröd. Det finns emellertid ingen beteckning på ursprungsskydd för denna ost i USA, och så kan osttillverkare märka ost som bryndza även om den inte innehåller någon fårmjölk. Sådana ostar är ofta kombinationer av annan ost, till exempel feta, som är kryddade för att smaka mer som den slovakiska osten.