Was ist Bryndza?

Bryndza ist eine Art Schaf -Milchkäse, der in mehreren Regionen in der Slowakei und einer bestimmten Region Polens hergestellt wird. Es gibt drei Haupttypen dieses Käses, die jeweils unterschiedliche Anforderungen an die Art und Weise haben, wie er hergestellt wird. Der Käse kann eher bröckelig oder ziemlich weich und ausstreichbar sein, je nachdem, wie er hergestellt oder zubereitet wird, und ist weiß oder grau und ziemlich salzig im Geschmack. Bryndza ist von der Europäischen Union als Käsename geschützt und kann nur auf bestimmte Käsearten angewendet werden, obwohl dieser Schutz in den USA normalerweise nicht beobachtet wird. Dieser Name wurde in bestimmten Bereichen wie der Slowakei und Polen in einen Namen für eine bestimmte Art von Käse verfeinert. Dieser Käse verbreitet sich in verschiedenen Teilen Europas immer beliebter und wird häufig nicht nur auf dem Land genossenes, in denen es hergestellt wird, aber auch die Tschechische Republik und Teile Deutschlands.

Es gibt drei Grundtypen dieses Käses, die durch Bezeichnung der Europäischen Union hergestellt und geschützt werden. Dies sind der polnische Typ, Bryndza Podhalańska , die slowakische Sorte, Slovenská Bryndza und der Typ, der nur Schafmilch enthält, entweder liptovská oder ovčia bryndza . Die polnischen und slowakischen Sorten werden normalerweise aus einer Kombination aus Schafmilch und Kuhmilch hergestellt. Der polnische Typ muss mindestens 60% Schafmilch betragen, während die slowakische Sorte über 50% der Schafmilch bestehen muss, um die geschützte Bezeichnung zu verwenden. ovčia hingegen ist 100% Schafmilch und die am wenigsten häufig hergestellte Sorte.

Bryndza ist ziemlich salzig, und wenn es aus Standardsalz hergestellt wird, ist es ziemlich bröckelig und ähnlich wie Feta -Käse. Einige Hersteller bevorzugen es, Kochsalzlösung Soluti zu verwendeneher auf als Salz, und das macht einen weicheren, ausstrahlbaren Käse. Viele Menschen, die die bröckelige Abwechslung essen, mischen sie mit etwas Milch oder schwerer Sahne, um den scharfen Geschmack des Käses zu reduzieren und es zu einem ausstreichbaren Toast zu machen. In den USA gibt es jedoch keine Bezeichnung des Ursprungsschutzes für diesen Käse, und so können Käsehersteller Käse als Bryndza beschriften, auch wenn er keine Schafmilch enthält. Solche Käse sind oft Kombinationen von anderen Käse wie Feta, die so gewürzt sind, dass sie eher dem slowakischen Käse schmecken.