Was ist Encebollado?

Enzebollado ist eine Art Fischsuppe. Es ist das Nationalgericht von Ecuador, wo es entstanden ist. Enzebollado ist ein ziemlich einfaches Essen und hat nur vier primäre Zutaten: Fische, Tomaten, Zwiebeln und Yuca. Die Suppe ist sowohl scharfer als auch würzig im Geschmack. Diese Mischung, bekannt als Sofrito, erfordert auch Gewürze, die in der ecuadorianischen Region gemeinsam sind, wie Kreuzkümmel, Chili und Koriander. Salz ist auch enthalten. In einigen Versionen fügt der Koch auch einige frische Chili -Paprika hinzu. Ein Grund dafür ist, dass Thunfisch im Wasser in der Nähe von Ecuador so reichlich vorhanden ist. Mit Thunfisch, einem häufigen Fisch, als primäres Protein ist Enzebollado eine relativ kostengünstige Suppe.

Zusätzlich zum Sofrito und Thunfisch umfassen Encebollado -Rezepte Yuca. Yuca ist ein Wurzelgemüse in weiten Teilen Südamerikas. Eine hoheYuca ist eine grobe und faserige Pflanze und bietet die Stärke für die Suppe und ist eine Hauptquelle für Kohlenhydrate.

Um diese einfache Fischsuppe herzustellen, bereitet man zuerst die Basis vor. Dies erfordert das Braten der Tomaten, Zwiebeln und Gewürze in etwas Öl. In diesem Schritt ist nur mittlere Wärme erforderlich.

Nach Abschluss der Basis fügt der Koch Wasser hinzu und kocht den Thunfisch für etwa 15 Minuten, bis er den ganzen Weg durch gekocht ist. Er oder sie fügt während dieses Prozesses den Koriander in die resultierende Fischbrühe hinzu. Dann wird der Thunfisch herausgenommen und abgelassen, und der Yuca wird in der Fischbrühe gekocht, bis die Wurzeln zart, aber fest sind. Nachdem die Yuca -Wurzeln gekocht sind, werden sie aus der Brühe entfernt, so dass ihre groben Saiten entfernt und die Wurzeln gehackt werden können. Das Hinzufügen von Yuca und Thunfisch in die Brühe mit etwas Salz vervollständigt den Hauptteil der Fischsuppe.

Menschen in der Regel Top Encebollado mit eingelegtem oNions und Tomate. Salsa wird manchmal zusätzlich zu oder anstelle dieser Beläge verwendet. Eine weitere Option ist die Suppe mit zusätzlichen Chilischpfefferscheiben. Einige Köche streuen das Gericht gerne auch mit etwas Zitronensaft, und manchmal werden Limettenscheiben auf der Seite serviert.

Enzebollado gilt als ein Hausmittel für Kater. Seine Wirksamkeit könnte aus der Tatsache zurückzuführen sein, dass Fischöl die freien Radikale beseitigt, die sich aus dem Abbau von Alkohol im Körper ergeben. Restaurantbesitzer in Ecuador verkaufen die Suppe aus diesem Grund oft morgens, obwohl es vielseitig genug ist, auch zum Mittag- und Abendessen zu arbeiten.