Cos'è EnceBollado?

Encebollado è una specie di zuppa di pesce. È il piatto nazionale dell'Ecuador, dove ha avuto origine. Un alimento abbastanza semplice da preparare, Encebollado ha solo quattro ingredienti principali: pesce, pomodori, cipolle e yuca. La zuppa è pungente e piccante di sapore.

La base di Encebollado è un mix di pomodori e cipolle e la parola spagnola encebullado è tradotta approssimativamente come "zuppa di pesce di cipolla". Questo mix, noto come Sofrito, richiede anche spezie comuni alla regione ecuadoriana, come cumino, peperoncino e coriandolo. Anche il sale è incluso. In alcune versioni, il cuoco aggiunge anche alcuni peperoncini freschi.

AlbaCora, o tonno, è il tradizionale pesce encebullado. Uno dei motivi è che il tonno è così abbondante nelle acque vicino all'Ecuador. Con il tonno, un pesce comune, come proteina primaria, Encebollado è una zuppa relativamente economica.

Oltre alle ricette di sofrito e tonno, Encebollado includono Yuca. Yuca è una verdura di radice trovata in gran parte del Sud America. Un highly pianta grosso e fibrosa, Yuca fornisce l'amido per la zuppa ed è una delle principali fonti di carboidrati.

Per preparare questa semplice zuppa di pesce, si prepara per la prima volta la base. Ciò richiede di friggere i pomodori, le cipolle e le spezie in un po 'di petrolio. Durante questo passaggio è richiesto solo un calore medio.

Dopo che la base è terminata, la cucina aggiunge acqua e bolle il tonno per circa 15 minuti fino a quando non viene cotto fino in fondo. Lui o lei che aggiunge il coriandolo al risultante brodo di pesce durante questo processo. Quindi il tonno viene eliminato e drenato e lo Yuca viene bollito nel brodo di pesce fino a quando le radici sono teneri ma ferme. Dopo che le radici Yuca sono state cotte, vengono rimosse dal brodo in modo che le loro corde grossolane possano essere rimosse e le radici tritate. L'aggiunta di yuca e tonno di nuovo al brodo con un po 'di sale completa la parte principale della zuppa di pesce.

Le persone di solito top EnceBollado con sottaceto oNions e pomodoro. La salsa a volte viene utilizzata oltre o al posto di questi condimenti. Un'altra opzione è in cima alla zuppa con alcune fette di peperoncino aggiuntive. Ad alcuni cuochi piace cospargere il piatto con un po 'di succo di limone, e le fette di lime a volte vengono servite sul lato.

Si ritiene che

Encebollado funzioni bene come rimedio casalingo per i postumi di una sbornia. La sua efficacia potrebbe derivare dal fatto che l'olio di pesce aiuta a sbarazzarsi dei radicali liberi che derivano dalla rottura dell'alcool nel corpo. I proprietari di ristoranti in Ecuador vendono spesso la zuppa al mattino per questo motivo, anche se è abbastanza versatile da lavorare anche a pranzo e cena.