O que é encebolrado?

Encebollado é uma espécie de sopa de peixe. É o prato nacional do Equador, onde se originou. Um alimento bastante simples de fazer, o encebolado tem apenas quatro ingredientes primários: peixes, tomates, cebolas e yuca. A sopa é pungente e picante em sabor. Essa mistura, conhecida como Sofrito, também exige especiarias comuns à região equatoriana, como cominho, pimenta e coentro. O sal também está incluído. Em algumas versões, o cozinheiro também adiciona alguns pimentões frescos. Uma razão para isso é que o atum é tão abundante nas águas perto do Equador. Com o atum, um peixe comum, como a proteína primária, o encebollado é uma sopa relativamente barata.

Além do Sofrito e do atum, as receitas de encebolladas incluem Yuca. Yuca é um vegetal de raiz encontrado em grande parte da América do Sul. Um highly Planta grossa e fibrosa, Yuca fornece o amido para a sopa e é uma importante fonte de carboidratos.

Para fazer esta sopa simples de peixe, primeiro prepara a base. Isso requer fritar os tomates, cebolas e especiarias em um pouco de óleo. Somente calor médio é necessário durante esta etapa.

Depois que a base terminar, o cozinheiro adiciona água a ele e ferve o atum por cerca de 15 minutos até que seja cozido durante todo o caminho. Ele ou ela adiciona o coentro ao caldo de peixe resultante durante esse processo. Em seguida, o atum é retirado e drenado, e o Yuca é fervido no caldo de peixe até que as raízes sejam macias, mas firmes. Depois que as raízes da Yuca são cozidas, elas são removidas do caldo para que suas cordas grossas possam ser removidas e as raízes picadas. Adicionar o Yuca e o atum de volta ao caldo com algum sal completa a parte principal da sopa de peixe.

Pessoas geralmente principais enceboldos com o Onions e tomate. Às vezes, a salsa é usada, além ou no lugar dessas coberturas. Outra opção é cobrir a sopa com algumas fatias adicionais de pimenta. Alguns cozinheiros gostam de polvilhar o prato com um pouco de suco de limão, e as fatias de limão às vezes são servidas ao lado.

Acredita -se que

encebollado funcione bem como um remédio caseiro para ressaca. Sua eficácia pode vir do fato de o óleo de peixe ajuda a se livrar dos radicais livres que resultam da quebra do álcool no corpo. Os proprietários de restaurantes do Equador costumam vender a sopa pela manhã por esse motivo, embora seja versátil o suficiente para trabalhar para almoçar e jantar também.