O que é BRYNDZA?

Bryndza é um tipo de queijo de leite de ovelha produzido em várias regiões da Eslováquia e uma região específica da Polônia. Existem três tipos primários desse queijo, cada um com requisitos diferentes de como ele é feito. O queijo pode ser desinteressante ou bastante macio e espalhável, dependendo de como é feito ou preparado, e é branco ou cinza e bastante salgado em sabor. Bryndza é protegido como um nome de queijo pela União Europeia e só pode ser aplicado a tipos específicos de queijo, embora nos EUA essa proteção normalmente não seja observada. foi refinado em certas áreas, como Eslováquia e Polônia, em um nome para um tipo específico de queijo. Este queijo se espalhou em popularidade para diferentes partes da Europa e é comumente apreciado não apenas no países em que é feito, mas também a República Tcheca e partes da Alemanha.

Existem três tipos básicos deste queijo que são produzidos e protegidos pela designação da União Europeia. Estes são do tipo polonês, Bryndza Podhalańska , a variedade eslovaca, slovenská bryndza e o tipo que contém apenas leite de ovelha, chamado liptovská ovhaia Beirndza ovčia , por outro lado, é 100% de leite de ovelha e é a variedade menos comumente produzida.

Bryndza é bastante salgado e, quando feito com sal padrão, é bastante quebradiço, um pouco semelhante ao queijo feta. Alguns fabricantes preferem usar soluti salinoEm vez de sal, e isso faz um queijo mais suave e espalhado. Muitas pessoas que comem a variedade quebrada a misturam com um pouco de leite ou creme de leite para reduzir o sabor acentuado do queijo e transformá -lo em uma cobertura espalhada para torradas. No entanto, não há designação de proteção de origem para este queijo nos EUA, e assim os fabricantes de queijos podem rotular o queijo como Bryndza, mesmo que não contenha leite de ovelha. Tais queijos são frequentemente combinações de outro queijo, como feta, que são temperados para provar mais como o queijo eslovaco.