Bryndzaとは何ですか？

Bryndzaは、スロバキアのいくつかの地域とポーランドの特定の地域で生産される羊のチーズの一種です。このチーズには3つの主要なタイプがあり、それぞれがどのように作られているかについては異なる要件があります。チーズは、どのように作られたり準備されたり、灰色で灰色で、風味が非常に塩辛い、かなり砕けやすい、または非常に柔らかく広がりやすいことがあります。 Bryndzaは欧州連合によってチーズ名として保護されており、特定の種類のチーズにのみ適用できますが、米国ではこの保護は通常観察されません。

「Bryndza」という名前は、 Wallachian 、またはルーマニア語の「チーズ」の「チーズ」からの「チーズ」からの「チーズ」からの「チーズ」からの「チーズ」からの文書からの文書の存在です。この名前の使用は、スロバキアやポーランドなどの特定の地域で、特定のタイプのチーズの名前に洗練されていました。このチーズはヨーロッパのさまざまな地域に人気が広がり、一般的にはカンストリだけでなく楽しんでいますそれが作られたESだけでなく、チェコ共和国とドイツの一部。

このチーズには、欧州連合の指定によって生産および保護されている3つの基本的なタイプがあります。これらは、ポーランドのタイプ、 bryndzapodhalańska、スロバキア品種、slovenskábryndza、およびliptovskáまたはovčiaBryndzaと呼ばれるヒツジのミルクのみを含むタイプです。ポーランドとスロバキアの品種は、通常、羊の牛乳と牛乳の組み合わせで作られています。ポーランドのタイプは少なくとも60％の羊の牛乳でなければなりませんが、スロバキア品種は保護された指定を使用するために50％を超える羊の牛乳でなければなりません。一方、ovčiaは100％羊の牛乳であり、最も一般的に生産されていない品種です。

bryndzaは非常に塩辛く、標準的な塩で作られると、かなり砕けやすく、フェタチーズにやや似ています。一部のメーカーは、生理食塩水を使用することを好みます塩ではなくオンで、これはより柔らかく、広げやすいチーズになります。砕けやすい品種を食べる多くの人々は、チーズの鋭い風味を減らしてトーストのために広がりやすいトッピングにして、ミルクまたはヘビークリームと混ぜます。ただし、米国にはこのチーズの起源保護の指定はありません。そのため、チーズメーカーは、羊の牛乳が含まれていなくても、チーズをブリンダにラベル付けできます。そのようなチーズは、多くの場合、フェタなどの他のチーズの組み合わせであり、スロバキアチーズのように味がするように味付けされています。